西蘭花的七個保健功效

西蘭花是很多人餐桌上的常客。 西蘭花營養豐富， 並且因其營養成分位居同類蔬菜之首， 因此被譽為“蔬菜皇冠”,下面就和小編來看看吃西蘭花的7個保健功效。

西蘭花營養分析

食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

一、防癌。

與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣， 西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。

西蘭花富含可溶性纖維， 有助於清除腸道垃圾， 降低膽固醇水準， 控制血脂。

三、減肥。

西蘭花富含膳食纖維，

有益消化， 防止便秘， 降低血糖， 防止過量飲食， 進而達到減肥的目的。

四、護心。

西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性， 可預防血管損傷， 保護心臟。

五、抗氧化。

西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏。

研究發現， 西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響， 降低過敏危險。

七、強骨骼。

西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

西蘭花做法指導

1、 西蘭花品質柔嫩， 纖維少， 水分多， 風味比花椰菜更鮮美。 西蘭花主要供西餐配菜或做沙拉；

2、 菜花雖然營養豐富， 但常有殘留的農藥， 還容易生菜蟲， 所以在吃之前，

可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還可有助於去除殘留農藥；

3、 吃的時候要多嚼幾次， 這樣才更有利於營養的吸收；

4、 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔， 但要注意的是， 在燙西蘭花時， 時間不宜太長， 否則失去脆感， 拌出的菜也會大打折扣；

5、 西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝淨水再用， 燒煮和加鹽時間也不宜過長， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

【選購】選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸， 整體有隆起感， 拿起來沒有沉重感的為良品。

西蘭花食譜

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1棵， 小蝦仁100克， 蒜末1/2瓣， 紅辣椒1只， 沙拉油1大匙， 酒1大匙， 鹽適量。

做法：

1、西蘭花去粗莖， 分成小朵；粗莖部分削除厚皮，

切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽， 放進西蘭花氽燙， 再用冷水過一下， 撈出瀝水；

2、紅辣椒去蒂去籽， 切成粗末備用；

3、將沙拉油與蒜末放進平底鍋中， 用小火爆香。 放入紅辣椒與蝦仁， 用中火拌炒， 待蝦仁變色， 可淋灑少許酒；放入西蘭花， 用大火迅速爆炒， 再添加1/2小匙鹽調味即可。

西蘭花義大利面

主料：西蘭花1株 火腿肉片100克 義大利面300克 雞蛋2個 乳酪粉5大勺 霜淇淋粉1/2杯

特色：營養豐富， 好吃好看

製作方法：

1、雞蛋、乳酪粉、霜淇淋粉混合攪拌均勻。

2、將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將義大利面煮熟。

3、鍋中到入少許油， 將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。

4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可。

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