白菜
【性味功效】白菜味甘， 性濕， 無毒， 有通利腸胃、解除熱煩、下氣消食、解酒毒之功效。
【養生提示】白菜是大眾化的蔬菜， 適合各種人食用。 更適宜於慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、咽喉發炎、腹脹及發熱之人食用。 用大白菜葉貼臉可減少面部的粉刺生長。 腐爛的大白菜不能吃， 由子在細菌的作用下， 使大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化， 變成高鐵血紅蛋白， 喪失攜氧的能力， 使人發生嚴重的缺氧引起中毒， 出現頭暈、頭痛、噁心、心跳加快、昏迷， 甚至有生命危險。
【選購指南】以色正， 潔淨， 包得緊， 切除根部， 無黃爛葉， 新鮮且無病蟲害為優。
特色食譜
海米扒白菜
【原料】白菜400克， 海米50克， 鹽、大蔥、薑、料酒、味精、澱粉（碗豆）、香油、豬油各適量。
【做法】把白菜順直一剖為二片， 用開水燙熟， 投涼後順刀切成1釐米寬的條， 整齊地碼在盤內。 勺內放豬油， 用蔥、薑塊爆鍋， 添肉清湯150毫升， 放調料， 下海米、白菜條， 然後取出蔥、薑塊， 煨4分鐘， 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡， 淋香油， 翻勺入盤即成。
【功效】本菜色澤潔白， 鮮嫩清淡， 對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤暢排毒都有極大功效。
菠菜
【性味功效】菠菜味甘， 性冷， 無毒， 具有通腸胃、潤腸燥、降血壓、解酒毒和補血的功效。
【養生提示】菠菜適宜於高血壓病、貧血病、糖尿病、痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、夜盲症及皮膚粗糙、過敏、鬆弛的患者食用。
【選購指南】以色正味純， 葉片光滑鮮嫩， 植株完整， 無枯黃葉， 無花斑， 無抽薹， 無泥土者為優。
特色食譜
薑汁菠菜
【原料】菠菜500克， 鮮薑末2湯匙， 醋、醬油、鹽、味精、香油各適量。
【做法】將菠菜擇洗乾淨， 切成5釐米左右長的段， 在沸水中略燙 ， 撈出馬上用涼開水過涼，
【功效】本品能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火， 用於陰虛便秘、消渴、肝血虧虛、貧血， 以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛、便秘和高血壓。 老年人食可增進食欲。
油菜
【性味功效】油菜味甘， 性平， 入肝、脾、肺經。 有活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 主治手足癤腫、乳痛、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。
【養生提示】一般人都適合食用， 特別適用于生長期的幼兒以及皮膚角化過度和視力欠佳的人。 不過， 孕早期的婦女以及患有小兒麻痹、瘡疥、狐臭的人應該忌食。 油菜食用時要現做現切，
【選購指南】以莖粗壯肥嫩， 色正， 沒有中空老化， 沒有病蟲害， 葉鮮嫩， 花半開者為佳。
特色食譜
清炒油菜
【原料】油菜500克， 精鹽適量。
【做法】油菜洗淨切成3釐米長段， 鍋燒熱， 下菜油， 旺火燒至七成熱時， 下油菜旺火煸炒， 酌加精鹽， 菜熟後起鍋裝盤。
【功效 】本菜具有活血化瘀、降低血脂的作用， 適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
芹菜
【性味功效】芹菜味甘辛， 性涼， 無毒， 入肺、胃、肝經。 有平肝、清熱、袪風、利尿、健脾、降壓、健腦、醒神、安眠和促進性功能的作用， 最適宜於預防高血壓、動脈硬化和降低膽固酵，
【養生提示】芹菜適合所有人食用， 但芹菜有殺精的作用， 準備要小寶寶的人應該適量少吃。 另外芹菜有降血壓作用， 故血壓偏低者慎用；芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素c比莖多， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
【選購指南】—般應該注意芹菜的鮮嫩度， 以剛採摘的、莖稈粗壯、色亮、無黃萎葉片者為優。
特色食譜
芹菜拌幹絲
【原料】芹菜250克， 豆干300克， 蔥白、生薑、味精、花生油、精鹽各適量。
【做法】將芹菜洗淨切去根頭， 切段；豆干切細絲， 蔥切段， 生薑拍松；炒鍋置旺火上， 倒入花生油， 燒至七成熱， 下薑、蔥煸過
加精鹽， 倒入豆干再炒5分鐘， 加入存菜一齊翻炒， 味精調水潑入， 炒熟起鍋即成。
【功效】本菜鮮香可口， 具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓、大便燥結等病症。
韭菜
【性味功效】韭菜味甘、辛，性溫，無毒，入肝、胃、腎經，具有溫中行氣，健胃提神，益腎壯陽，暖腰膝，散瘀 解毒，活血止血，止渴和調和臟腑等功效。可治胸脾心痛，噎膈，反胃，各種出血，腰膝疼痛，痔瘡脫肛，遺精，陽痿，婦人經、產諸症。
【養生提示】韭菜一般人都能食用。多食則上火，因此陰虛火旺者以及有眼疾的人不宜多吃；夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被腸胃吸收，因此胃腸虛弱的人也不能多吃。韭菜中含有多量的硝酸鹽，炒熟後不宜存放過久，特別是隔夜的熟韭菜不宜再吃。根據前人經驗，韭菜不能與蜂蜜、牛肉同食。
【選購指南】優質韭菜應當是春秋季節上市的葉片肥厚，葉色青綠，新鮮柔嫩，無枯黃爛葉，無抽薹，乾爽整齊的為佳。
特色食譜
韭菜炒胡桃
【原料】核桃仁30克，韭菜120克，芝麻油、食鹽各適量。
【做法】將核桃仁先以芝麻油炒微黃，放入適量食鹽，後入韭菜，炒熟即可食用。
【功效】胡桃仁與韭菜同用，甘辛溫潤，益腎助陽之功更佳。適用於腎虛陽痿、腰酸尿頻等。
白蘿蔔
【性味功效】白蘿蔔味甘、辛，性涼，入脾、胃、肺、大腸經，具有生津開胃、潤肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、禦風寒、養血潤膚等功效，主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
【養生提示】白蘿蔔一般人都可食用，特別適宜氣管炎、多痰、胃脘腹脹、痢疾、便秘、小兒百日咳、糖尿病、高血壓、高血脂以及癌症患者食用。蘿蔔為寒填蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫大、先兆流產、子宮脫垂等患者禁食蘿蔔。白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以兩者最好不要同食，若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。另外服用人參、西洋參、地黃和首烏時不要同時吃白蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。不過在服用人參、西洋參後如果出現腹脹時，可以吃一些蘿蔔消除腹脹。
【選購指南】一般來說，白蘿蔔以大小均勻，外皮光滑，無開裂分枝，無畸形，無黑心，無糠心，不抽薹，不帶鬚根，無凍傷，乾淨無泥土。顏色鮮亮無萎蔫皺皮者為佳。肉質以脆嫩、緻密、多汁、味道純正為優。
特色食譜
蘿蔔酸梅湯
【原料】鮮蘿蔔250克，酸梅2粒。
【做法】將新鮮的白蘿蔔洗淨切片，加酸梅及清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。
【功效】本湯有寬中行氣，化積滯，下氣生津，清熱化痰作用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、腹脹、燒心、脅痛、煩躁、氣逆等症。
胡蘿蔔
【性味功效】胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、清肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，適用於腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。
【養生提示】胡蘿蔔是一種老少皆宜的食品，一般人都應該多吃胡蘿蔔，而且食用胡蘿蔔沒有任何禁忌。不過胡蘿蔔素與維生素A是一種脂溶性難溶物質，消化吸收率極差，所以烹調時要與油脂共烹。另外，不要與酸味食品共食，這樣會使胡蘿蔔中的維生素A遭到破壞。白蘿蔔中的維生素C含量極高，一旦與胡蘿蔔同煮，胡蘿蔔中的分解酶會將維生素C破壞掉，喪失殆盡，所以不能將白蘿蔔和胡蘿蔔同時煮。另外酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與乙醇（酒精）進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。所以，兩者不要同時食用。
【選購指南】胡蘿蔔質地要以脆嫩、多汁、味甜，具有芳香氣味的為佳，外型以色正、光滑、形狀整齊、無分裂開叉、心柱細小為佳。
特色食譜
橙汁胡蘿蔔汁
【原料】2個柳丁，3個胡蘿蔔。
【做法】將柳丁去皮，胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
【功效】本品有健脾開胃、養陰潤燥、助消化的作用。一般人都可食用，尤其適合食欲不振者。
具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓、大便燥結等病症。韭菜
【性味功效】韭菜味甘、辛，性溫，無毒，入肝、胃、腎經，具有溫中行氣，健胃提神，益腎壯陽，暖腰膝，散瘀 解毒，活血止血，止渴和調和臟腑等功效。可治胸脾心痛，噎膈，反胃，各種出血，腰膝疼痛，痔瘡脫肛，遺精，陽痿，婦人經、產諸症。
【養生提示】韭菜一般人都能食用。多食則上火，因此陰虛火旺者以及有眼疾的人不宜多吃；夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被腸胃吸收，因此胃腸虛弱的人也不能多吃。韭菜中含有多量的硝酸鹽，炒熟後不宜存放過久，特別是隔夜的熟韭菜不宜再吃。根據前人經驗，韭菜不能與蜂蜜、牛肉同食。
【選購指南】優質韭菜應當是春秋季節上市的葉片肥厚，葉色青綠，新鮮柔嫩，無枯黃爛葉，無抽薹，乾爽整齊的為佳。
特色食譜
韭菜炒胡桃
【原料】核桃仁30克，韭菜120克，芝麻油、食鹽各適量。
【做法】將核桃仁先以芝麻油炒微黃，放入適量食鹽，後入韭菜，炒熟即可食用。
【功效】胡桃仁與韭菜同用，甘辛溫潤，益腎助陽之功更佳。適用於腎虛陽痿、腰酸尿頻等。
白蘿蔔
【性味功效】白蘿蔔味甘、辛，性涼，入脾、胃、肺、大腸經，具有生津開胃、潤肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、禦風寒、養血潤膚等功效，主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
【養生提示】白蘿蔔一般人都可食用，特別適宜氣管炎、多痰、胃脘腹脹、痢疾、便秘、小兒百日咳、糖尿病、高血壓、高血脂以及癌症患者食用。蘿蔔為寒填蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫大、先兆流產、子宮脫垂等患者禁食蘿蔔。白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以兩者最好不要同食，若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。另外服用人參、西洋參、地黃和首烏時不要同時吃白蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。不過在服用人參、西洋參後如果出現腹脹時，可以吃一些蘿蔔消除腹脹。
【選購指南】一般來說，白蘿蔔以大小均勻，外皮光滑，無開裂分枝，無畸形，無黑心，無糠心，不抽薹，不帶鬚根，無凍傷，乾淨無泥土。顏色鮮亮無萎蔫皺皮者為佳。肉質以脆嫩、緻密、多汁、味道純正為優。
特色食譜
蘿蔔酸梅湯
【原料】鮮蘿蔔250克，酸梅2粒。
【做法】將新鮮的白蘿蔔洗淨切片，加酸梅及清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。
【功效】本湯有寬中行氣，化積滯，下氣生津，清熱化痰作用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、腹脹、燒心、脅痛、煩躁、氣逆等症。
胡蘿蔔
【性味功效】胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、清肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，適用於腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。
【養生提示】胡蘿蔔是一種老少皆宜的食品，一般人都應該多吃胡蘿蔔，而且食用胡蘿蔔沒有任何禁忌。不過胡蘿蔔素與維生素A是一種脂溶性難溶物質，消化吸收率極差，所以烹調時要與油脂共烹。另外，不要與酸味食品共食，這樣會使胡蘿蔔中的維生素A遭到破壞。白蘿蔔中的維生素C含量極高，一旦與胡蘿蔔同煮，胡蘿蔔中的分解酶會將維生素C破壞掉，喪失殆盡，所以不能將白蘿蔔和胡蘿蔔同時煮。另外酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與乙醇（酒精）進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。所以，兩者不要同時食用。
【選購指南】胡蘿蔔質地要以脆嫩、多汁、味甜，具有芳香氣味的為佳，外型以色正、光滑、形狀整齊、無分裂開叉、心柱細小為佳。
特色食譜
橙汁胡蘿蔔汁
【原料】2個柳丁，3個胡蘿蔔。
【做法】將柳丁去皮，胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
【功效】本品有健脾開胃、養陰潤燥、助消化的作用。一般人都可食用，尤其適合食欲不振者。
