蔥
【性味功效】蔥味辛， 性溫， 歸肺、胃經， 有發汗解表、開孔通竅、消毒殺菌、止血止痛、壯陽等功效。
【養生提示】蔥做調料時多用於葷、腥、膻以及其他有異味的菜肴、湯羹。 它可以壓制、祛除禽畜內臟和蛋類的腥膻異味， 也能祛除豆類腥味和土氣味；蔥通常用來和寒性食品搭配， 如魚、蝦、蟹、鴨等， 必須加蔥同燉同煮， 才可以散寒去腥；蔥用作藥時常常連須食用， 可以祛風散寒、解毒止頭痛；蔥不宜與蜂蜜同食， 否則會對人體產生有害物質， 導致腹瀉、胃腸不適；蔥不宜與狗肉、公雞肉同食， 否則容易上火。 由於蔥性溫熱，
【選購指南】上等的蔥應該蔥白較長， 這樣容易保存。
特色食鍛譜
蔥豉粥
【原料】蔥白3根， 豆豉10克， 粳米100克。
【做法】把豆豉、粳米淘洗乾淨後一起放入鍋中加請水煮粥， 等粥熟的時候， 再加入洗淨並切成細段的蔥白， 接著煮一兩沸即成。
【功效】本品能發汗解肌， 用來治療外感風寒造成的感冒、頭身疼痛等。
蒜
【性味功效】蒜味辛， 性濕， 歸脾、胃、肺、大腸經， 具有解腥開胃、解毒殺蟲、消腫、止痢的功效。
【養生提示】無消化道疾病者都可以食用。 不宜多食， 容易傷害眼睛， 甚至會引起貧血病的發生。
【選購指南】大蒜以瓣大、無病蟲害、沒有損傷的為優。
特色食譜
糖醋蒜
【原料】新大蒜10頭， 鹽適量， 糖醋汁（紅糖200克， 米醋750毫升， 水250毫升， 醬油15毫升， 鹽8克）， 密封罐1個。
【做法】將春天的新蒜去掉最外層的皮， 洗淨， 適量清水加鹽(以平時喝湯的鹹度為准）， 將大蒜放入鹽水中浸泡1天， 目的在消毒、去除辛辣味；將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開（目的在消毒， 晾涼待用；將糖醋汁倒入密封罐中， 密封罐事先用開水消毒晾乾；將浸泡好的大蒜放入密封罐， 密封放在陰涼通風的地方保存，
【功效】本品能殺菌消炎、健腦益智、延緩衰老的功效， 還可以預防癌症及心腦血管疾病。
醋
【性味功效】醋味酸、苦， 性溫， 入肝、脾、胃、大腸經， 具有增進食欲、健脾胃、助消化、殺滅胃腸道內的病菌等功效。
【養生提示】醋雖然好， 但不可吃得過多， 吃太多龍會對筋骨和胃產生傷害。 骨傷患者、胃潰瘍， 胃酸過多者應慎食。 有的人會對醋過敏， 吃醋後會出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀， 凡是食醋後有不良反應者．應少吃。 如果有低血壓症．也要注意少吃錯， 因為醋會使血壓降低， 導致頭痛、頭昏、全身疲軟等不適症狀。
【選購指南】如今醋的品種很多， 經常是讓我們眼花療亂，
特色食譜
醋茶
【原料】茶葉3克， 醋5～10毫升， 沸水200毫升。
【做法】將茶葉放入杯子中， 倒入200毫升沸水， 蓋上杯蓋悶15分鐘， 接著把準備好的醋倒入混勻即可飲用了。
【功效】本品有活血止痛、消食健胃的功效。 此外， 還可以用來解酒。
提示：如果身患感冒， 或者脾胃有濕以及下肢無力者不要服用。
薑
【性味功效】生薑味辛， 性溫， 有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。 適用幹風寒感冒、腸炎、痢疾等病症。
【養生提示】所有人都可食用， 但姜性溫， 不宜多食。 有內熱者應慎用。 腐爛的薑能夠產生一種毒性很大的有機物——黃樟素， 能使肝細胞變性， 甚至誘發肝癌及食管癌6生薑性溫， 不宜多食， 易導致口幹、嚷痛、摘目、便秘等症狀。
【選購指南】上等的薑以塊大飽滿、色澤微黃、有香氣的為佳。
特色食譜
薑汁牛乳茶飲
【原料】鮮牛奶200毫升， 韭菜汁50毫升， 生薑汁15毫升， 白糖適量。
【做法】把薑汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可飲用。
【功效】本品可潤膚通便、益氣補血， 對體虛所致的便秘有良好療效。 另外， 對小兒吐奶、反胃、噎嗝也有療效。
