蝦皮是日常生活中極為常見的食物，
蝦皮的營養價值中最常見的就是鈣物質。
雖然，
蝦皮補鈣效果好，
也要多講究蝦皮的做法哦。
在這裡，
小編來為大家科普蝦皮的營養價值和注意事項，
一起來看看吧。
蝦皮的營養價值
蝦皮是一種高營養食品。
蝦皮雖然瘦小乾枯，
貌不驚人，
但它的營養成分遠比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養佳品還要好。
據營養學家測定，
每100克蝦皮中含蛋白質39.9克，
1千克蝦皮所含的蛋白質，
分別相當於2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優質牛奶所含蛋白質的數量。
蝦皮的另一大特色是礦物質數量、種類豐富，
除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，
還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶鹼等成份。
每100克蝦皮中含磷1005毫克。
每100克蝦皮中含鈣竟高達2000毫克，
而鯉魚只有25毫克，
大黃魚33毫克，
雞蛋55毫克，
巧克力95毫克，
牛奶120毫克。
蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，
大黃魚的60倍，
雞蛋的40倍，
巧克力的20倍，
牛奶的16倍，
是任何食品都無法比擬的，
是含鈣量最高的食品。
所以，
蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱。
據文獻記載，
蝦皮還具有開胃、化痰等功效。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑。
對於孕婦來說，
妊娠期需要的造血原料較多，
蝦皮是經濟實惠的營養佳品；兒童期機體的各個組織都在生長發育，
特別是骨骼的增長，
需要大量的鈣質，
這些鈣質完全來自食物，
營養學家曾做過測算，
嬰幼兒只要每天吃上10克蝦皮，
就不至於得佝僂病；中老年人容易發生鈣、磷代謝紊亂，
骨質疏鬆，
牙齒鬆動，
神經反應遲鈍，
精神倦怠，
機體疲憊等，
適當進補含鈣、磷成分高的蝦皮，
即可彌補這些礦物質的不足。
醫學家最新研究發現，
鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞增殖等功效。
老年人常食蝦皮，
既可預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症，
又可控制高血壓、降低膽固醇。
那麼，
在吃蝦皮的時候需要注意什麼呢？
吃蝦皮的注意事項
可蝦皮雖好，
吃起來卻有許多講究。
蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，
會導致攝入多餘的致癌物質。
要趨利避害，
具體方法就是，
用水多泡幾遍，
隨後再焯一下。
或者，
在日光下直接暴曬3-6小時，
也可以達到減少致癌物質的目的。
用水泡是最快速有效的好辦法。
人們吃蝦米的時候還記得泡泡，
但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。
如果用涼水泡的話，
要換3-5次水，
如果用溫水的話，
泡兩三遍就夠了。
蝦皮用水泡完之後，
用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦皮先用水泡一下，
不僅能保證食用安全，
還可以去掉過多的鹽分，
以及可能存在的細沙。
而且，
這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，
如氨化後沖鼻子的氣味，
讓做出來的菜鮮而不腥。
需要注意的是，
蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。
蝦皮個小皮薄，
泡太久了，
許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
在吃蝦皮的時候別忘了以上幾點注意事項哦。
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