歪瓜裂棗到底好不好

很多人喜歡購買“歪瓜裂棗”,認為這樣的果蔬更甜， 口感也比普通的果蔬來的好， 這種說法真的對嗎， 很多人都不知道這些說法對不對， 今天小編來進行一個簡單的介紹， 從多種角度來解說這個問題。

現在市面上常見的畸形果蔬有草莓、番茄、葡萄、蘋果、胡蘿蔔等， 其形成原因有很多種， 首先， 在自然情況下， 溫度反常、缺水、強光等物理環境， 或病蟲害、雜草等因素都會導致果蔬畸形。 其次， 植物授粉不良， 種子發育參差不齊也會形成畸形果蔬。 再次， 幼瓜發育後期肥水供應不足， 營養缺乏造成不同部位生長速度不一致，

最終導致果蔬形狀不正常。 最後， 在種植過程中植物生長調節劑使用不當也會導致果蔬畸形。 總體來說， 果蔬畸形主要是由“自然逆境脅迫”和“人為”兩種原因導致的。 一般來說， 對消費者而言， 很難判斷自己買到的畸形果蔬到底是怎麼形成的。

說到“歪瓜裂棗”更好吃的觀點， 史軍認為這種說法比較片面， 因為有些果蔬在逆境脅迫下， 可能會生長速度減緩或更趨於成熟， 促使乙烯更快釋放， 澱粉轉化為可溶性糖類， 因而口感會更甜， 所以， 從這種角度來看， 民間說法有一定道理。 但另一些生長過快導致畸形的果蔬， 營養物質尚未來得及積累， 反而口味寡淡、質感不佳， 甚至有的果蔬在生長中， 承受了不當壓力，

果蔬內細胞壁不斷加厚， 排列緊密， 纖維變粗， 組織硬化， 從而導致口感變差。 遺憾的是， 其口感是變好還是變差無法單從外表判斷。 其實， 果蔬的口味主要是由種植區域、生長條件和品種本身決定的， 具體問題要具體分析。 以草莓為例， 日本品種的草莓一般個頭偏小、質地偏軟、口味偏甜、香氣濃郁， 歐美品種的草莓則個頭偏大、質地偏硬、口味偏酸。 它們都有畸形果實， 但口味與畸形與否無關。 另外， 在營養品質方面， 對於同品種果蔬， 長相難看的與好看的相比， 也不會有顯著區別。

最後， 需要提醒的是， 目前市面上的畸形果蔬絕大多數是自然條件下形成的， 即使不小心吃到使用了植物生長調節劑的“歪瓜”,也不必過於擔心，

因為植物激素與人體激素在化學性質上差異相當大， 並且代謝機制也各不相同， 從目前已有的實驗結果來看， 對人體是安全的。 因此， 一般來說， 畸形果蔬可放心食用， 但“裂棗”最好別吃。 因為外皮對果實有很大的保護作用， 如果其破裂， 果實就可能有被許多細菌及蟲卵等污染的風險， 吃了可能導致急性腸胃炎；有病蟲害的果實， 還可能含致病毒素。

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