【導讀】教大家炒牛肉不老的三大妙招， 牛肉是大家常吃的， 但是要怎麼炒牛肉才不老呢？炒牛肉不老的方法有哪些呢？下面就來瞭解一下教大家炒牛肉不老的三大妙招。
教大家炒牛肉不老的三大妙招
裹澱粉
取一定量的幹澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉等）， 與水以1:2的比例調成濕澱粉水。 將濕澱粉水拌到切好的牛肉裡， 用手抓勻， 然後靜置30分鐘， 使澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後， 就可以下鍋爆炒了。 爆炒過程中， 拌入的澱粉糊化， 會在牛肉表面形成一層膜， 從而鎖住牛肉中的水分， 這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口。
裹蛋清
把牛肉片切好後， 加入適量雞蛋清攪勻， 靜置30分鐘再炒。 炒的過程中， 蛋清混合液產生熱變性凝固， 從而減少牛肉中水分和營養物質的流失， 使肉質爽滑鮮嫩。 裹蛋清一般是與裹澱粉上漿結合起來使用的， 效果更好。
加啤酒
取適量的啤酒淋在牛肉上， 醃30分鐘後再炒也是不錯的選擇。 因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解， 進而增加牛肉的鮮嫩程度。 不過因為啤酒中的酶含量較低， 這種方法的“嫩肉”效果沒有前兩種方法效果好。
最後， 要想炒出鮮嫩的牛肉， 買牛肉時最好選擇既瘦又嫩的肉， 如裡脊、外脊等。 切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路來切， 而且切得越薄越好， 這樣炒出來的牛肉才更嫩。
提供“教大家炒牛肉不老的三大妙招”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“教大家炒牛肉不老的三大妙招”內容， 希望你通過“教大家炒牛肉不老的三大妙招”,找到通往健康之路的金鑰匙。
