但是我們往往對於發了芽的大蒜棄如敝履。 而最新研究發現， 發了芽的大蒜是名副其實的寶貝， 這您就不知道了吧~趕緊來看看。
發芽的大蒜更有益心臟健康有研究顯示發芽的豆類和穀物， 其抗氧化的活性會有所增加， 學院研究發現， 此規律同樣適合發芽的大蒜：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康， 含有更多的抗氧化成分。
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。 雖然吃大蒜不能治療癌症， 但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此， 大蒜搗碎或者切開後， 最好先放10~15分鐘， 有利於大蒜素的生成。
獨頭蒜更抗癌， 紫皮蒜更抑菌獨頭蒜具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。 大蒜根據外皮的顏色還可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明顯。
抗癌食物有哪些1紅酒
紅酒中含有白藜蘆醇。 這是一種極為有效的抗氧化劑， 能預防細胞傷害。 不過喝紅酒也要注意量，
2綠色蔬菜
深綠色葉菜富含類胡蘿蔔素， 這是一種抗氧化劑。 它能去除體內自由基， 預防癌症。
3所有的莓類
藍莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分， 對預防大部分癌症有效。
4三文魚
研究證明， 三文魚等魚類是抗癌的高手， 不過， 千萬不要油炸或油煎， 最好用蒸或者是烤的方法。
5柑橘類水果
研究發現， 經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的幾率減半。
6全穀物
全穀物富含抗氧化劑和膳食纖維， 因此能預防癌症。 主食中最好有1/3都是粗糧。
