冬瓜， 又叫東瓜、白瓜、枕瓜等， 其質細嫩， 味道鮮美， 清淡爽口， 食法多樣， 是夏季時令家常瓜蔬之一。
冬瓜富含人體所需的許多維生素、蛋白質和礦物質， 卻不含脂肪。 它具有利尿、利便、利水和滑腸等作用。 所以， 肥胖的人夏季宜多吃冬瓜， 可以使身體逐漸消瘦， 達到減肥的目的。
冬瓜的營養價值
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量較低， 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之， 可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜本身不含脂肪，
3、清熱解暑
冬瓜性寒味甘， 清熱生津， 僻暑除煩， 在夏日服食尤為適宜。
冬瓜適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2、冬瓜性寒涼， 脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
食療減肥方：
藕節冬瓜湯
配方： 藕節100克， 帶皮冬瓜200克。
制法： 冬瓜切塊， 與藕節共放鍋內加水適量， 煎煮20分鐘， 取汁即可。
功效： 清熱通淋， 利濕止血。 清熱涼血， 利尿通淋。
用法： 每日1劑， 分3次服完。
冬瓜汁是起美容排毒作用的。
冬瓜蝦仁
材料：蝦/海米也可以， 冬瓜。
做法：
1、將蝦去殼， 去蝦線， 洗淨， 瀝幹水分放入碗內。
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟， 少許鹽、雞精調味後盛入場碗。 (調味品儘量少放)。
冬瓜口蘑湯
材料：冬瓜500克， 水發口蘑100克， 料酒、精鹽、味精、濕澱粉、豆油、豆芽湯各適量。
做法：
第一步， 將冬瓜洗淨， 去皮、去瓤， 下沸水鍋煮熟， 撈出放涼水浸涼， 再切成塊;將水發口蘑去雜洗淨。
第二步， 炒鍋放豆油燒熱， 放入豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精， 用大火煮沸後， 改為文火燉燒至口蘑、冬瓜入味， 用濕澱粉勾熒， 即可出鍋裝湯盤。
冬瓜苡仁湯
材料：冬瓜500克， 水發苡仁100克， 薑10克， 大蔽3克， 紹酒5克， 味精l克， 香蔥花7克， 熟雞油10克， 精鹽少許。
做法：
第一步， 冬瓜刮去皮， 洗淨， 切成5釐米長、1釐米厚的塊;苡仁、大蔥、薑洗淨，
第二步， 淨鍋置中火上， 摻清水燒開， 放入冬瓜條、苡仁、薑塊、蔥段、紹酒煮熟， 揀出蔥、薑， 下熟雞油、精鹽、味精， 再撒上香蔥花， 炒勻， 即成。
