黑木耳我們經常的吃, 口感也很好, 黑木耳是常用的食材, 比如涼拌, 炒菜, 煲湯等, 那麼黑木耳的功效與作用有哪些呢?黑木耳的挑選有哪些注意事項呢?下面就跟小編一起來瞭解一下黑木耳的功效與作用。
一、黑木耳的功效與作用
1、養顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質, 其蛋白質含量堪比動物食品, 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高, 是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高, 說道補鐵, 一般都認為菠菜, 瘦肉, 動物肝臟中含量豐富, 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原, 這兩種物質能夠促進胃腸蠕動, 防止便秘, 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出, 並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。 對於初發膽囊炎和初發結石者, 保持每天吃1-2次黑木耳, 疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣, 鎂等礦物質, 能減少血液凝塊, 預防血栓等症的發生, 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
二、黑木耳的飲食禁忌
不適宜人群: 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
選購忌: 朵型小而碎, 耳瓣卷而粗厚或有僵塊, 身濕肉薄、表面色暗, 體質沉重, 朵灰色或褐色的為次。 選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。 黑木耳不應混有其他雜物。 取適量黑木耳入口略嚼, 應感覺味正清香。 如果有澀味, 說明用明礬水泡過。 有甜味是用飴糖水拌過。 有堿味是用堿水泡過。
烹調忌: 幹木耳烹調前宜用溫水泡發, 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳, 然後再放入鹽, 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳, 然後再加入兩勺澱粉, 之後再進行攪拌。 用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
食用忌: 黑木耳滋潤, 易滑腸,
同食忌: 木耳不宜與田螺同食, 從食物藥性來說, 寒性的田螺, 遇上滑利的木耳, 不利於消化, 所以二者不宜同食。 木耳與野雞不宜同食, 野雞有小毒, 二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食, 野鴨味甘性涼, 同時易消化不良。
結語:通過以上文章介紹我們是不是對黑木耳的相關知識介紹有了一定的瞭解了呢, 黑木耳的好處還是蠻多的, 但是不是任何人都能吃黑木耳的, 比如脾虛的朋友們就要少吃, 飲食禁忌要記住就可以了。