香噴噴的雞扒外皮酥脆， 內裡鮮嫩多汁~跟著教程學， 保證比外面賣的還好吃喲~而且美味乾淨又放心啊!
炸雞柳
材料
雞胸肉500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、麵包糠適量
做法
1)雞胸肉用刀背拍幾下， 肉更松一些
2)切成粗條備用
3)加入鹽， 胡椒粉， 料酒雞蛋清醃制半小時
4)蛋黃攪拌成雞蛋液。 準備好麵包糠
5)取一根雞柳蘸上勻雞蛋液
6)放麵包糠中打個滾， 均勻的蘸上麵包糠
7)倒入花生油， 小火燒熱油， 加入雞柳， 炸至金黃撈出控油即可。 吃的時候配上番茄醬味道更好。
燕麥炸雞
材料
雞脯肉300g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、燕麥適量
做法
1)準備原料
2)雞脯肉洗淨切成大片， 放入薑絲， 料酒
3)放入適量的鹽
4)攪拌均勻， 醃制10分鐘
5)雞蛋打到碗中打散6)醃好的雞肉， 放入澱粉中， 裹勻
7)再放入蛋液中沾滿蛋液
8)最後放入燕麥中， 裹滿燕麥
9)全部做好放在盤中
10)鍋中放油， 油熱後， 放入做好的雞肉炸制， 炸到雞肉成熟， 燕麥金黃色即可
炸雞排4種做法
一、
材料
雞脯肉2塊、油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量
做法
1)無皮雞脯肉洗淨， 擦乾水分， 改刀成自己想要的大小和厚度
2)用刀背捶拍鬆軟
3)先來醃制雞排， 加適量鹽
4)加入紅酒
5)加入黑胡椒碎
6)半個蘋果切片， 和雞排一起醃制
7)醃制20分鐘到半小時即可，
8)醃制好的雞排取出， 均勻蘸上一層薄麵粉
9)裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
10)蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
11)鍋內坐油燒熱
12)入雞排炸至兩面金黃， 撈出用吸油紙吸去多餘油分即可
二、
材料
雞腿3個、奧爾良烤肉料10g、鹽2g、白糖2g、料酒10ml、雞蛋1個、麵包糠適量、歐芹粉適量
做法
1)雞腿洗淨在上面劃上一道深入骨。
2)然後把雞肉從腿骨上面剔除。
3)把雞腿肉用刀微剁一下， 不要破皮。
4)雞肉當入碗中加入奧爾良烤肉料。
5)加入料酒， 白糖和鹽醃制2個小時。
6)醃好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液。
7)再沾裹麵包康。
8)平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。
9)直到兩面金黃雞肉熟透。
10)撈出放入吸油紙上瀝油。
11)再撒上歐芹粉裝盤即可食用。
三、
材料
雞胸脯肉250g、西蘭花100g、雞蛋1個、麵包渣適量、幹澱粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、食鹽適量
做法
1)主要原料：雞胸肉、雞蛋、胡椒粉、麵包渣、澱粉。
2)雞胸肉洗淨剔去筋膜， 片成稍厚的大片。
3)加入白胡椒粉。
4)加入少許食鹽， 稍稍有底味。
5)加入料酒抓勻， 醃漬10分鐘。
6)醃漬好的雞肉均勻的沾上一層幹澱粉。
7)沾上一層雞蛋液。
8)沾好雞蛋液的雞胸肉再均勻裹上一層麵包渣。
9)所有依次做好。
10)炒鍋放油置火上， 燒至6成熱， 放入沾好麵包渣的雞胸肉。
11)中小火炸制金黃， 撈出切塊。
12)西藍花洗淨掰小朵焯水， 用食鹽和香油拌勻備用。
13)炸好的雞排切長條塊碼入盤中， 把拌好的西蘭花碼在盤子另一邊即可。
4
材料
雞胸肉1塊、雞蛋1個、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、椒鹽粉適量、白糖適量、低筋麵粉適量、麵包糠適量
做法
1)雞胸肉是雞身上動的最少的部位 所以肉質較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下， 逆著肉的紋理劃幾刀 然後再劃十字花
2)調醃料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調勻後雞肉放進去醃制20分鐘
3)做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣， 第一層 先裹上薄薄一層低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉按4比1的比例攪拌均勻， 第2層沾薄薄的蛋液 然後沾上麵包糠， 沒有麵包糠可以用地瓜澱粉代替
4)大火燒熱油到170度， 丟一點麵包糠進去 馬上浮起來並且冒泡就說明油溫可以了 然後放入雞排 換中小火炸6-8分鐘
5)雞排內裡熟了以後開大火炸個幾秒把肉裡和麵衣的油炸出來 關火撈出瀝幹油即可
6)在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~
