蘑菇高蛋白低脂肪， 維生素的含量也極為豐富， 它可以調節和增強人體的免疫系統， 讓人越吃越健康。 常吃蘑菇， 可以降低膽固醇， 還有抗疲勞的功效， 是大眾喜愛的食材之一。 但是一些商販為了賣相好看、延長保質期， 非法使用螢光增白漂白劑對鮮蘑菇進行漂白處理， 它一旦被人體吸收後， 就會影響神經系統， 大大削弱人體的免疫力， 加重肝臟負擔， 過量接觸， 還會成為潛在的致癌因素。
下面就教給大家幾招挑選蘑菇的方法：
鑒別蘑菇是否含增白劑， 要二看、一摸、一聞
二看
一看蘑菇顏色， 含增白劑的食用菌，
二看蘑菇包裝， 一些超市有售賣用白色塑膠盒包裝好的蘑菇， 但由於白色塑膠盒自身含有增白劑成分， 會使蘑菇受到污染。
一摸
摸蘑菇表面， 含有增白劑的， 表面滑爽、手感好， 有濕潤感；不含增白劑的菇面發澀， 表面沾有泥巴， 摸上去比較粗糙、乾燥。
一聞
聞蘑菇氣味：購買時， 要選擇氣味純正清香， 沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。
