老人吃太多肉易得骨質疏鬆

哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉鑽研證明：動物性蛋白質的攝取量越多， 鈣質排出體外的時機就相對增加。 而現代人的日常飲食中， 蛋白質的攝取量已經太多了。 含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類， 熟肉的蛋白質含量更會高達60％左右。 因此， 如果一天吃100克左右的肉， 所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。 而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克， 也就是說， 一個成年人每天的攝入量最好少於100-150克。

此外， 高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺少症。 實驗證實， 每天攝入80克動物蛋白質，

會造成37毫克的鈣流失；當蛋白質的攝入量增加到每天240克， 這時即便再補充1400毫克的鈣， 最後總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。 這說明， 補鈣並不能制止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

骨質疏鬆食療方

1、豬皮續斷湯

鮮豬皮200克， 續斷50克。

制法：取鮮豬皮洗淨去毛、去脂、切小塊， 放入蒸鍋內， 加生薑15克， 黃酒100克， 食鹽適量；取續斷煎濃汁加入鍋內， 加水適量， 文火煮至豬皮爛為度， 即可食用。 1日1次， 分次服。

功效：豬皮含豐富的骨膠原蛋白， 膠原蛋白對人體的軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。 續斷：有強筋健骨、益肝腎等作用。 此粥有利於減輕骨質疏鬆引起的疼痛， 延緩骨質疏鬆的發生。

2、桑葚牛骨湯

桑葚25克， 牛骨250~500克。

制法：將桑葚洗淨，

加酒、糖少許蒸制。 另將牛骨置鍋中， 水煮， 開鍋後撇去浮沫， 加薑、蔥再煮。 見牛骨發白時， 表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中， 隨即撈出牛骨， 加入已蒸制的桑葚， 開鍋後再去浮沫， 調味後即可飲用。

功效：桑葚補肝益腎；牛骨含有豐富鈣質和膠原蛋白， 能促進骨骼生長。 此湯能滋陰補血、益腎強筋， 尤甚適用於骨質疏鬆症、更年期綜合征等。

3、黃豆豬骨湯

鮮豬骨250克、黃豆100克。

制法：黃豆提前用水泡6-8小時；將鮮豬骨洗淨， 切斷， 置水中燒開， 去除血污；然後將豬骨放入砂鍋內， 加生薑20克、黃酒200克， 食鹽適量， 加水1000毫升， 經煮沸後， 用文火煮至骨爛， 放入黃豆繼續煮至豆爛， 即可食用。 每日1次， 每次200毫升， 每週1劑。

功效：鮮豬骨含天然鈣質、骨膠原等，

對骨骼生長有補充作用。 黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等， 有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養。 此湯有較好的預防骨骼老化、骨質疏鬆作用。

4、蝦皮豆腐湯

蝦皮50克， 嫩豆腐200克。

制法：蝦皮洗淨後泡發；嫩豆腐切成小方塊；加蔥花、薑末及料酒， 油鍋內煸香後加水燒湯。

功效：蝦皮每100克鈣含量高達991毫克， 豆腐含鈣量也較高， 常食此湯對缺鈣的骨質疏鬆症有效。