豬肉的營養價值高, 是人們最常吃的肉類食物之一, 所以選過新鮮豬肉對人們很重要。 那麼如何選購新鮮豬肉?新鮮豬肉又該如何儲存, 儲存豬肉的方法有哪些?小編帶你一起來看看吧。
挑選新鮮豬肉小竅門
1、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出, 表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉, 肉質不乾淨, 用手按壓, 還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
2、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色, 表皮肥肉部分呈有光澤的白色。 而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色, 切面也呈暗灰色或深褐色, 表皮脂肪部分有污穢,
3、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮, 並帶有微微腥味。 而變質、“加料”豬肉, 無論其表層, 還是深層都有血腥味、腐臭味。
4、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面, 感覺微幹或稍濕, 但不黏手;而不新鮮的豬肉, 摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
5、按彈性
新鮮豬肉質地緊實富有彈性, 用手指按壓後, 能迅速恢復原狀;而變質豬肉, 由於其組織遭到破壞, 用手指按壓後, 恢復速度慢, 甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
6、看肥肉
正常豬肉的肥肉適中, 而喂了“瘦肉精”的豬,
7、查認證
購買豬肉時, 一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質, 包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證, 如果都不具備, 就應引起注意。
豬肉的保鮮儲存方法
1、將沒沾過水的鮮豬肉, 用米灑浸漬(或搓搽)後, 掛幹通風處, 可久放不壞, 且能保持肉的鮮味。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裡, 噴上一層黃酒, 蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室, 可貯藏1天不變味。 或者可將肉片平攤在金屬盆中, 置冷凍室凍硬, 再用塑膠薄膜將凍肉片逐層包裹起來, 置冰箱冰凍室貯存, 可保存1個月不變質。 用時取出, 在室溫下將肉解凍後,
3、將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊, 裝進乾淨的盆裡。 然後把醬油煮沸, 放涼後倒進盆中, 以淹沒豬肉為宜, 再蓋上蓋。 用這種方法貯藏豬肉, 就是2-3個月也不會有異味。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡, 晾涼, 將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉), 2-3天不會變質。
5、將肉切成肉片, 在鐵鍋內加適量的油, 用旺火加熱, 油熱後將肉片放入, 煸炒至肉片轉色, 盛出, 晾涼後放進冰箱的冷藏室裡, 可貯藏2-3天。
如何挑選新鮮豬肉 豬肉保鮮的儲存方法
6、將鮮肉煮熟, 趁熱放進剛熬好的豬油裡, 可保存較長時間。
7、將鮮肉切成條, 在肉表面上塗些蜂蜜後, 再用線穿起來, 掛在通風處, 可存放一段時間, 且肉味更加鮮美。
8、將鮮豬肉噴少許白灑後, 裝入乾淨無黴無孔的塑膠袋裡,
9、把肉浸在葡萄酒內, 由於葡萄灑含有酒精和多種酵素, 與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟, 能使肉保持一定的新鮮度, 且煮熟後鮮嫩可口。
10、醋能抑制細菌的繁殖, 若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡, 1晝夜後, 肉仍很新鮮。
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