1油爆蝦
原料：
河蝦500克， 花生油1000克(實耗15克)醋60克， 白醬油15克， 味精1.5克，
蔥、薑各0.5克， 白糖50克， 細鹽2.5克， 黃酒10克， 麻油10克。
製作：
將鍋燒熱， 放花生油， 至油八成熱時， 把蝦投入鍋裡炸。 炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
原鍋留餘油10克， 加蔥、薑未、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油， 燒滾後， 將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
2蕨菜臘肉
原料：蕨菜400克、臘肉50克、幹辣椒、蒜和其他調味品適量。
製作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞， 搓洗乾淨。 用鹽醃漬三天后， 切段待用， 臘肉切成薄片。 起鍋放少量油， 再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒後，
3香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克， 鹽、酒等調味品適量。
製作：香椿洗淨切碎待用， 起鍋下油， 把豆腐渣炒透調好味， 再加入切好的香椿芽， 翻拌炒熟即可。
4蛋炒馬齒莧
原料：馬齒莧300克、雞蛋3只， 蒜、鹽、味精等調料適量。
製作：將馬齒莧摘洗好， 放入開水中焯水， 擠幹水分切段待用;雞蛋打散， 放入調味品， 略炒出鍋;再起鍋放入少量油， 煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。
5薺菜黃魚羹
原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻， 鹽、酒、味精等調味料適量。
製作：小黃魚加鹽、酒、蔥、薑上籠蒸熟， 取出淨肉備用;薺菜焯水切碎， 火腿片切絲， 鮮筍切丁;起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，
6薺菜冬筍
原料：淨熟冬筍300克， 薺菜100克， 熟胡蘿蔔20克， 精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。
製作：
淨熟冬筍切成劈柴狀， 薺菜擇洗乾淨， 用開水氽一下， 撈出放進冷水裡沖涼後， 擠出水分， 切成粗末， 熟胡蘿蔔切成末待用;
坐鍋， 放油燒熱， 投入冬筍塊略炒， 加入雞湯、粗鹽、味精， 燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡， 開鍋後放進胡蘿蔔未， 即可裝盤。
7枸杞田螺湯
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克薑5克蔥5克鹽5克素油30克
製作：枸杞子洗淨， 去雜質;田螺肉清水漂去泥， 洗淨， 切片;小白菜洗淨， 切5釐米長的段;姜切片， 蔥切段。 把炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熟時， 下入薑、蔥， 爆香， 加入田螺炒勻， 注入清水500毫升， 用武火燒沸， 加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次， 每次吃田螺肉50克， 隨意吃小白菜喝湯。 功效：補肝腎， 清明節氣清熱解毒。 用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。
8炒田螺
材料：田螺1000克， 幹辣椒150克， 花椒5克， 豆瓣50克， 蔥花5克調料：姜米20克， 蒜米20克， 沙拉油250克， 醬油10克， 料酒50克， 味精、鹽、白糖適量。
做法：
田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起， 去頭部包殼。
炒鍋下油燒至五成熟， 下幹辣炒呈棕紅色， 再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
下田螺翻炒， 下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒， 待田螺入味起鍋裝盤， 撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
結語：清明節期間由於天氣由涼轉暖， 咱們的心情以及飲食也隨之產生變化。 想要健康的度過清明就要瞭解清明的飲食知識，
