黑米， 又名黑粳米， 黑米外表純黑發亮， 比普通白米略扁， 香味獨特， 是食米家族中身價較高的品種。
根據史書記載， 從漢武帝到清朝末年， 黑米就已經被視為珍品， 一向被拿來作為進貢皇帝的貢品， 所以黑米也被稱為“貢米”。
黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素和豐富的維生素B1， B2， 營養價值極高。
黑米具有極佳的醫療功效。 據李時珍的《本草綱目》記載， 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血之功效。 長期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白髮、眼症及腰腿酸軟等症， 是一種很理想的滋補保健食品。
此外，
黑米主要用來煮稀飯食用。 使用薊， 先用清水稍把黑米淘洗乾淨， 放入煮鍋， 加入5—7倍溫熱水， 浸泡1～3小時， 再配以用量為黑米1/3的精白米， 用火煮1—2小時， 即可食用。 吃的時候如果加上適量的冰糖， 味道會更佳， 是四季進補佳品。
穀芽：開胃助消化的好食品
穀芽， 為稻穀初生的細芽， 或是稻穀的成熟果實， 經發芽後低溫乾燥處理所得。 谷芽營養豐富
豐富的澱粉、澱粉分解酶、蛋白質、維生素B族等成分。
在中藥方劑中， 中醫常用“谷芽”。 谷芽， 性味甘平， 無毒。 李時珍在《本草綱目》說谷芽司以“悅脾開胃， 下氣和中， 消食化積”。 穀芽的主要用途為健脾， 開胃， 下氣， 助消化。 常被用來治療患者的食欲減退、消化不良等症o穀芽的助消化和胃功效， 比山楂更為溫和， 故能促進消化而不傷胃氣。 由於谷芽中還含有豐富的維生素B族， 所以還可用來治療腳氣病。
1、小兒消化不良
炒穀芽10克， 炒麥芽10克， 山楂20克， 間研成細粉末， 用溫開水送服， 每次服2克， 每日服3次。
2、小兒食欲不佳、腹脹
炒穀芽、炒麥芽各6克， 用水煎服， 每日1劑， 分3~5次服。
