春季養生湯煲湯食譜 你值得擁有

春季到來了， 寒冷的冬季已經過去， 但是氣溫怡然沒有很大的變化， 還是有點冷， 這個時候我們就要做好春季養生工作。 喝湯是最好的一種養生方式， 春季煲湯食譜大全教你春季養生。 煲湯食譜大全很簡單一學就會。 春季煲湯很容易學會哦， 跟小編來瞭解下吧！

春季煲湯食譜大全還是很簡單的， 可以根據小編的介紹方法煲湯哦， 不妨學學哦。

春季養生湯煲湯食譜

1、花旗參燉烏骨雞

原料：烏雞， 瘦肉， 花旗參， 紅棗， 鹽。

做法：把紅棗洗乾淨， 去核備用， 花旗參洗乾淨備用。 把瘦肉洗乾淨， 切小塊， 烏骨雞洗乾淨，

斬塊。 在鍋裡放水煮開， 放入烏骨雞， 煮幾分鐘， 去掉浮沫， 撈出烏骨雞洗乾淨。 把烏骨雞放入湯鍋裡， 加適量清水， 再放入紅棗和花旗參， 大火煮開， 再用小火燉一個半小時， 最後， 加鹽調味即可。

2、豬骨頭蘿蔔湯

原料：豬大骨， 白蘿蔔鹽， 雞精， 醋， 生薑， 小蔥。

做法：把豬大骨洗乾淨斬塊， 放入鍋裡， 加入薑煮開， 再撈出沖洗乾淨， 然後放入燉鍋裡， 再放入姜， 加水煮開， 把白蘿蔔去皮切塊， 放入湯裡煮開， 再用小火煮至爛熟， 這道豬骨頭蘿蔔湯具有很高的營養價值， 是春季滋補的食物。

3、紅酒山藥煲雞湯

原料：雞， 火腿， 山藥紅酒， 八角， 薑， 蔥。

做法：把雞洗乾淨， 斬塊， 放入開水鍋裡， 煮出血水， 再撈出洗乾淨瀝幹備用。 把炒鍋燒熱， 放入雞肉幹炒一會兒，

直炒至出油， 裝盤備用。 把火腿切片， 薑切片， 蔥切段。 把雞肉放入砂鍋裡， 加入適量清水， 再放入紅酒、火腿、八角和薑蔥， 大火燒開， 再用小火慢燉。 把山藥去皮， 切段， 待雞肉煮至七成熟， 放入山藥， 再繼續用小火煮至雞肉熟爛即可。

4、山藥玉米排骨湯

原料：豬肋排， 玉米， 山藥， 黃酒， 鹽， 蔥， 薑。

做法：把豬肋排洗乾淨斬成段， 放入沸水裡焯去血水， 撈出用冷水沖洗乾淨， 放入砂鍋裡， 加入清水煮， 把山藥去皮洗乾淨切塊， 玉米切段， 薑切片， 蔥切絲， 待排骨湯煮開後， 用小火煮40分鐘， 再放入山藥、玉米、薑蔥和黃酒， 煮開後， 再用小火煮40分鐘， 最後加鹽調味即可。

煲湯秘訣

1、鮮

熬湯最好是用冷水。 如果一開始就往鍋裡倒熱水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固，

使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。 只有用冷水， 並慢慢地加溫， 蛋白質才會充分溶解到湯裡， 湯的味道才鮮美。 另外， 熬湯不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固。 醬油也不宜早加， 蔥、薑和酒等佐料不要放得太多， 這些都會影響湯汁本身的鮮味。

2、爽

有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩， 遇到這種情況， 可將少量紫菜置於火上烤一下， 然後撒入湯內， 可解去油膩。

3、濃

在沒有鮮湯的情況下， 要使湯汁變濃， 一是在湯汁中勾上薄芡， 使湯汁增加稠厚感。 其二是加油， 使油與湯汁混合成乳濁液， 方法是先將油燒熱， 沖下湯汁， 蓋嚴鍋蓋用旺火燒， 不一會兒， 湯就可變濃。

4、清

要想湯清、不渾濁， 必須用微火燒， 使湯只開鍋、不滾騰。 因為大滾大開， 會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒， 湯汁自然就渾濁不清了。

5、淡

只要把麵粉或大米縫在小布袋裡， 放進湯中一起煮一下， 鹽分就會被吸收進去， 湯自然就會變淡了。 亦可放入一個洗淨的生土豆， 煮5分鐘， 湯也能變淡。