適合難咽老人吃的飯
一般來說,飲食方面以稠的流質飲食為主,原則上營養應盡可能全面,必要時可以把維生素片劑研碎放入飯中， 其實煮粥是十分適宜的， 但是還要考慮到營養的均衡， 所以應該講究飲食的多樣化， 下面來看營養師推薦的兩款菜品。
南瓜雞肉燉飯
食材:白飯1杯、雞胸肉50克、南瓜30克、紅蘿蔔20克、高湯(或滴雞精)1/2杯、洋蔥10克。
作法
1、雞胸肉、南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切小丁備用。
2、將南瓜及紅蘿蔔放入沸水中煮爛。
3、起油鍋,洋蔥丁爆香,加入生雞肉炒熟,再依序放入南瓜和紅蘿蔔,以小火拌炒1分鐘。
4、將白飯及高湯倒入鍋中,開小火待湯汁收幹後起鍋即完成。
香菇味道鮮美、營養豐富,切碎之後也容易吞食,可以搭配菠菜、吻仔魚一起煮成粥。
香菇翡翠吻仔魚粥
食材:白飯1杯、菠菜50克、雞蛋1個、吻仔魚1/2杯、高湯(或滴雞精)1杯、香菇3朵。
作法
1、菠菜洗淨切段,吻仔魚、香菇切碎後備用。
2、菠菜和雞蛋放入果汁機攪拌成泥狀(翡翠泥)。
3、起油鍋,先使用香菇爆香,再放入翡翠泥及吻仔魚,以小火拌炒1分鐘。
4、將白飯及高湯倒入鍋中,中火拌炒3分鐘起鍋即完成。
中度吞咽障礙這樣吃 營養均衡不可少
如果是中度的吞咽障礙,食物的濃稠度和濕潤度就要增加,也別忘了均衡飲食,才能攝取更多營養。 全榖根莖類,建議食用地瓜泥、藕粉羹、濃稀飯、麵線糊;豆魚肉蛋及奶類,可以選擇豆腐、黑糖豆花、蒸鱈魚、絞肉、蛋沙拉、鮪魚沙拉、乳酪;蔬菜水果類則可以煮軟食用,或者剁碎做成蔬果泥,幫助老年人輕鬆吞咽!
什麼原因造成老人吞咽困難
吞咽困難是指進食時胸骨後有發堵感,食物通過食管有障礙,停滯不下;或食物不能進入食管,停在口內。 正常人在過急地吞咽大塊食物時,偶爾也可能發生吞咽困難現象,但如果老年人經常發生吞咽困難,就應引起高度重視,常見的引起吞咽困難的疾病有:
食管癌
吞咽困難常呈進行性發展,從進幹食發噎發展到進軟食、半流食困難,以至於進流食也困難,隨之逐漸消瘦。
反流性食管炎
常伴有反流症狀,如反酸、反食、打嗝,以及燒心、胸痛等。 有些病人的吞咽困難是由於反流物刺激和損害食管,導致食管炎性狹窄引起的。
賁門失弛緩症
是下食管括約肌弛緩障礙的一種疾病,幾乎均有吞咽困難,常要大量飲水,進餐時間明顯延長。 與眾人進餐或緊張的時候,吞咽困難加重,甚至反食。
腦血管疾病
由於中樞和周圍神經在吞咽過程中起調節和控制作用,因此患腦血管病時可有吞咽困難。
老年人有吞咽困難的症狀時,可以根據病人的不同表現選擇相應的檢查方法,食管鋇劑X線和內鏡檢查,可瞭解食管狹窄的部位和程度,超聲內鏡檢查可瞭解病變侵犯的深度,CT檢查有助於瞭解肺及縱隔是否有占位性病變,食管測壓檢查則能從功能上瞭解吞咽困難是否有動力障礙。
老年人吞咽困難怎麼辦 吞咽困難6招緩解
一、調整吞咽方式
透過不同姿勢來改變食物的流向。 低頭吞咽,可保護氣管通道,避免食物或液體太快流入咽喉部,讓進食更安全。 臥床長者,則需搖高床頭90度。
二、調整進食的速度與量
小口吞咽,可減少食物在咽部的殘留量。 每一口多吞咽幾次,吞完清喉嚨,確保吞咽乾淨,避免食物或藥物殘留。 如果使用吸管容易嗆,可改用湯匙或斜口杯,控制進食量。
三、調整食物的質地
增加液體的濃稠度-可將水或東加入增稠劑或勾芡,變的濃稠一點,降低液體的流速,避免太快流入呼吸道。 不要吃太黏稠或太硬的食物,避免卡在咽喉。
四、咽部吞咽運動
吸吸管喉部上抬運動可幫助喉部上提,關閉呼吸道。
1、將吸管的一端含在口中,用手指蓋住吸管的另一端。
2、用力吸,感覺喉結用力上抬到最高處,維持5秒。
3、重複8次。
五、假聲練習運動
幫助喉部上提,關閉呼吸道。
1、發/一/的聲音,慢慢提高音調。
2、音調升到越高越好,直到最高音。
3、維持高音5秒,重複8次。
4、撐住舌頭運動:可增加舌根和咽部肌肉的力量,減少食物殘留。
5、舌頭前伸,牙齒輕咬固定舌尖。
6、吞咽口水,舌尖仍要維持在外面。
7、重複8次。
六、選擇安靜的地方吃飯
除了改變食物的狀態,建議選擇安靜的吃飯環境,甚至播放音樂説明放鬆心情,讓銀髮族能夠集中注意力吃飯。 進餐時,應保持挺直的姿勢,若臥病在床,也應抬高床頭大於45度,採用半坐臥的方式餵食,避免嗆到。 餵食的時候,可以使用湯匙向下抵住老年人的舌頭,幫助吞咽。 另外,老人家每吃一口食物,照顧者就提醒要吞咽,避免催促。
另外,老人家每吃一口食物,照顧者就提醒要吞咽,避免催促。