傷寒是傷寒桿菌所致的全身性傳染病, 病菌由消化道進入體內。 由病菌污染的水、飲食、手以及蒼蠅等都是傷寒的傳播媒介。 在傷寒病人中, 2歲以下的嬰幼兒較少, 6~12歲較為多見, 新生兒罕見, 但母親患病時, 通過接觸可傳染給新生兒。
在治療傷寒時, 飲食調理極為重要。 具體實施時, 必需根據病兒年齡、食欲、消化情況及糞便性質等決定飲食品質, 一般以少食多餐、少渣為原則, 以減少對腸道的刺激。
牛奶、豆漿、清肉汁、果汁、菜汁、蒸蛋羹以及稀粥、爛面、藕粉、餅於、蛋糕、麵包等均可食用, 在粥或面中還可放些瘦肉末、魚末、雞末、菜泥等,