端午節裡吃的五黃， 其中就有鴨蛋黃， 這一般是鹹鴨蛋的蛋黃。 鹹鴨蛋自己也可以做哦!
主題：自製鹹鴨蛋
食材：新鮮鴨蛋10顆(自己定量)、食鹽一包、普通高度白酒1瓶。
做法：
1.把鴨蛋放入水中， 加白酒半淹沒浸泡5分鐘， 用乾淨刷子或布擦掉鴨蛋上的污漬， 用清水沖洗乾淨;用幹紙巾吸幹鴨蛋表面水分， 放在陰涼通風處等表面水分蒸發完全;
2.取一個碗， 倒入足量白酒， 把1中準備好的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘;
3.取一個碟子， 放食鹽， 把2中的鴨蛋撈出， 放在碟子的食鹽上滾動， 沾滿即可;
4.用一塊保鮮膜， 把沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上，
5.把4中的保鮮膜包著的鴨蛋放在一乾淨、乾燥的鍋或籃子裡， 置於太陽下曬一天， 晚上去掉保鮮膜， 把鴨蛋放在保鮮袋裡， 紮緊袋口， 放陰涼乾燥處醃制一周即可。
本菜滋陰潤肺。
四季養生網營養提示：
一、端午吃鹹鴨蛋 滋陰清肺
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋， 風味獨特， 是佐餐佳品， 色、香、味均十分誘人。 端午為何要吃鹹鴨蛋?在中醫裡是有一定依據的。 中醫認為， 鴨蛋味甘， 性涼， 有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。 而鹹鴨蛋鹹而微寒， 能滋陰清肺， 可治夏季咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病症， 是夏日食補與佐餐佳品。 五月被視為毒月、惡月， 五月初五是九毒之首。 端午節吃鹹鴨蛋， 可以祛毒，
二、夏天吃鹹鴨蛋 身體有勁
即使端午沒吃上， 整個夏天也可以吃吃， 老中醫說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁， 營養師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 是夏日補充鈣、鐵的首選。 但是咸鴨蛋的鹽分太高， 易引起血壓升高;加上蛋黃的脂肪含量、膽固醇含量很高， 每次不要超過2個， 中老年人更要減量食用。
土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。
脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾
