夏天濕氣明顯重於其他季節， 所以人在夏天容易出現脾虛， 脾功能不足。 在夏天吃一些豆製品， 能能起到健脾利濕的作用。 這周就教大家做“豆”家族。 可笑的是， 我們先從不含任何豆類的日本豆腐說起， 給大家先上一堂豆製品識別課：）
主題：蟹黃豆腐
食材：日本豆腐1條、鹹鴨蛋2個、食鹽、料酒
做法：
1.把日本豆腐整體擠入一大碗清水中， 撈出， 切成圓片狀；
2.鹹蛋煮熟， 剝殼留蛋黃， 放在小碗中用勺背碾成泥狀;
3.煎鍋倒少量油， 小火加熱， 倒入2中的蛋黃泥， 變成鹹蛋黃泥， 加入食鹽、料酒、清水， 碾炒均勻， 改大火， 放入日本豆腐，
39食神提醒：
一、日本豆腐是蛋製品 而非豆製品
市面上有很多種豆腐， 韌豆腐、木棉豆腐、絹豆腐等等， 這些叫法指的是豆腐口感的軟硬程度。 挑選豆腐時要注意， 營養成分和補鈣效果取決於豆腐用的哪種凝固劑、比例如何。 比如， 選擇口感軟的豆腐， 其中內酯成分多， 選擇硬豆腐， 鹵水的成分多一些。
還有些產品不是豆腐， 比如日本豆腐是用雞蛋製成的。 日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶， 雖質感似豆腐， 卻不含任何豆類成份。 它以雞蛋為主要原料， 輔之純水、植物蛋白、天然調味料等， 經科學配方精製而成， 具有豆腐之爽滑鮮嫩， 雞蛋之美味清香。
二、優質日本豆腐潔白晶瑩
日本豆腐的主要原料是雞蛋，
本期教的蟹黃豆腐， 是由鹹蛋黃和日本豆腐搭配而成， 也可以把日本豆腐換成別的豆腐烹飪。
