養生之道網導讀：
糖尿病人一定要知道的食品交換法！糖尿病人在進行飲食治療的時候， 經常不知道自己能吃什麼， 不能吃什麼。 專家說， 其實糖尿病人什麼都能吃， 關鍵是你要學會食品交換法。 那麼， 什麼是糖尿病食品交換法呢？一起來看看下面的介紹吧。一、什麼是糖尿病食品交換法？
糖尿病食物交換份法是基於糖尿病患者熱能營養物質控制目標而派生出的， 為方便患者和醫務人員進行配餐計算和操作等而設計的一種方法。
其程式和方法同樣為：首先根據患者身高查找出標準體重， 然後根據患者的勞動強度和具體病情規定一天的總熱量。
然而， 由於糖尿病飲食的計算頗費周折。 所以， 大部分醫院和患者就在第一次計算後或從住院的第二天開始， 採用“食物交換份法”來進行操作了。 其具體的做法是：營養師根據食物營養成分構成特點將糖尿病人常用的食品按：
1、穀類（塊根類蔬菜土豆、山藥含糖量很高， 故也納入這一類）；2、蔬菜類；3、瘦肉、蛋、豆製品類；4、乳類；5、油脂類（花生、芝麻醬、南瓜子、核桃也納入）等進行詳細分類。 （等值穀薯類， 等值肉蛋類，
食品交換份法可以使糖尿病人的飲食作到多樣化， 可以使糖尿病人同健康人一樣， 品嘗天下美味佳餚。
二、糖尿病病人食品交換份表：
1、等值穀物
每份米、面供熱量180千卡， 蛋白質4克， 脂肪1克， 糖類38克。 每份用量為：白米50克， 掛麵50克， 高粱米50克， 白麵50克， 麵條60克， 小米50克， 涼粉750克， 鹹麵包75克， 山藥250克， 土豆250克， 紅（綠）豆60克， 玉米麵50克， 幹粉皮（條）40克， 筱麥面50克，
2、等值疏菜類
每份疏菜熱量80千卡， 蛋白質5克， 糖類15克。 每份用量為：
（1）甲種：1～3%糖類疏菜， 每份用量為500～750克。 如： 葉類：白菜、圓白菜、菠菜、油菜。 根莖類：芹菜、竹筍、丕藍。 瓜果類：西葫蘆、絲瓜、冬瓜、茄子、黃瓜、番茄、苦瓜。 其它：綠豆芽、鮮蘑菇、茭白、龍鬚菜、冬筍、花菜。
（2）乙種：≥4%糖類疏菜， 每份用量為100～350克， 如： 350克：蘿蔔、倭瓜、柿椒。 250克：鮮豇豆、扁豆。 200克：胡蘿蔔、蒜苗。 100克：鮮碗豆。
3、等值水果類
每份供熱量90千卡， 蛋白質1克， 糖類21克。 每份用量為： 500克：西瓜。 200克：梨、桃、蘋果、桔子、柳丁、柚子、李子、杏、葡萄、獼猴桃。 150克：香焦、芒果、柿子、鮮荔枝。 300克：草莓。
4、等值瘦肉類
每份供熱量80千卡， 蛋白質9克， 脂肪5克。 每份用量為： 精瘦牛、羊、豬肉50克。 肥少瘦多牛、羊、豬肉25克。
5、等值豆、乳類
每份供熱量160千卡， 蛋白質12克， 脂肪8克， 糖類11克。 每份用量為：幹黃豆40克， 牛奶250克， 優酪乳（無糖）1瓶， 豆腐粉40克， 奶粉（無糖）30克， 豆漿（豆腐粉沖）300克， 蒸發蛋奶粉125克。
6、等值油脂類
每份供熱量80千卡， 脂肪9克。 每份用量為：各種烹調油1湯匙（9克）， 核桃仁15克， 花生15克， 瓜子（帶皮）30克。
三、下面列舉5份食物交換表供參考：
1、穀類
如以50克白米作為1份， 則1份小米、1份幹制面均是50克， 1份鮮上米、l份鹹麵包均是75克， 1份土豆是250克。 上述幾種食品的一份， 所含熱能營養物質和熱能大致相等， 可以1份“換”1份。 說得再明白些， 如某人原來每頓吃白米飯50克， 他想改吃麵條、則可用富強粉製作的乾麵條50克來交換替代。
2、蔬菜類
加以500～750克大白菜作為1份， 則1份捲心菜、菠菜、韭菜、芹菜、番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜、綠豆芽、絲瓜均是500～750克， 1份柿椒、南瓜、蘿蔔是350克， 1份胡蘿蔔或蒜苗是200克。 上述幾種蔬菜之間也是1份“換”1份。
3、瘦肉類
如以精瘦肉（豬肉、牛肉、羊肉）50克作為1份， 則1份瘦香腸是20克， 1份豆腐是125克， 1份豆腐乾是50克， 1份蛋是1只大雞蛋或1只小鴨蛋。 上述幾種食品也是1份“換”1份。
4、乳類
如以鮮牛奶250克作為1份。 則1份無糖奶粉是30克（含鈣奶粉中的鈣是不產生熱量的， 可等同對待）， 它們之間也是1份“換”1份。
5、油脂類
如以10克烹調油（約1湯匙）作為1份， 則1份花生米是15克（約20粒）， 1份芝麻醬是15克， 它們之間也是1份“換”1份。
養生之道網導讀：聚餐時糖尿病人怎麼吃更有營養？年尾將至， 糖尿病人參加飯局的機會更多了。聚餐時菜式多樣，糖尿病人要控制好食欲，不能大塊朵碩，時刻謹記控糖。那麼，聚餐時糖尿病人怎麼吃更有營養呢？下面從不同的聚餐方式為你解答，來看看吧。
一、中式自助餐或餐館：
1、熟知自己每餐能吃的份量，並參考前面的食物選擇原則選菜。
2、以清蒸、水煮、烤、清燉、鹵、涼拌等低油烹調的食物為主。
3、油炸食品應避免，若非吃不可則應去皮。
4、肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品不適合。
5、青菜應將湯汁瀝幹以減少油脂攝取。
6、勿以湯汁配飯，因含大量鹽油。
7、儘量不點炒飯、炒麵、炒米粉。
8、點清湯不點濃湯，並除去上層浮油。
9、餐館內的油、鹽、味精含量較高，可事先要求少放。
二、火鍋：
1、明瞭各類食物的份量代換。
2、可以芋頭、玉黍蜀取代主食類，冬粉較不宜食用。
3、肉類以選擇脂肪低的種類為主，魚餃、蝦餃、蛋餃、魚丸、肉丸等因含油量較高，不要吃太多，並應視為肉類代換。
4、沾食沙茶醬等調味料勿沾太重，並應去除上層浮油。
5、火鍋湯應去除上層浮油再喝。
三、宴會：
1、熟知自己每餐能吃的份量，並參考前面的食物選擇原則選菜。
2、用餐時間不要和平時相差半小時以上，如果宴會時間延得太遲，可先準備一份點心食用，避免低血糖的發生 。
3、注意調味方式，亦不宜攝取沙拉（或列入脂肪類代換）。
4、若對內容物或製備方法不瞭解，不吃比較保險 。
5、堅果類、勾芡食物、油炸食品、魚子等食物均為宴席的主角，應特別注意，勾芡食物應先將湯汁瀝幹，油炸食品則應去皮。
6、宴席中供應的湯類含油鹽味精多，儘量避免飲用。以新鮮水果（也應注意攝取份量）取代飯後甜點。
四、西餐：
1、注意食物分類與份量代換，烤洋芋及玉黍蜀應視為主食類，含油麵包（如大蒜麵包）應計入脂質份量。
2、沙拉醬應注意份量（列入脂肪類代換），或使用糖尿病專用沙拉醬。
3、肉類以海鮮及雞肉（低油脂肉類）作優先選擇。
4、以新鮮水果或添加代糖食物作為甜食，並注意食用份量 。
5、儘量避免添加奶精（主要成份為油脂及多醣類）。
五、速食店：
1、一般速食店的食物多屬高油脂、高熱量、高澱粉類食物，且蔬菜含量較少，除非必要，儘量少吃。
2、避免食用含糖食物（可樂、奶昔、霜淇淋、聖代等），可向櫃檯索取代糖調味。
看了以上的介紹，現在你知道糖尿病人外出聚餐時的飲食技巧了吧，這些每位糖友都要知道哦。
糖尿病人參加飯局的機會更多了。聚餐時菜式多樣，糖尿病人要控制好食欲，不能大塊朵碩，時刻謹記控糖。那麼，聚餐時糖尿病人怎麼吃更有營養呢？下面從不同的聚餐方式為你解答，來看看吧。一、中式自助餐或餐館：
1、熟知自己每餐能吃的份量，並參考前面的食物選擇原則選菜。
2、以清蒸、水煮、烤、清燉、鹵、涼拌等低油烹調的食物為主。
3、油炸食品應避免，若非吃不可則應去皮。
4、肉丸、肉餅、火腿、香腸等高動物油脂的加工食品不適合。
5、青菜應將湯汁瀝幹以減少油脂攝取。
6、勿以湯汁配飯，因含大量鹽油。
7、儘量不點炒飯、炒麵、炒米粉。
8、點清湯不點濃湯，並除去上層浮油。
9、餐館內的油、鹽、味精含量較高，可事先要求少放。
二、火鍋：
1、明瞭各類食物的份量代換。
2、可以芋頭、玉黍蜀取代主食類，冬粉較不宜食用。
3、肉類以選擇脂肪低的種類為主，魚餃、蝦餃、蛋餃、魚丸、肉丸等因含油量較高，不要吃太多，並應視為肉類代換。
4、沾食沙茶醬等調味料勿沾太重，並應去除上層浮油。
5、火鍋湯應去除上層浮油再喝。
三、宴會：
1、熟知自己每餐能吃的份量，並參考前面的食物選擇原則選菜。
2、用餐時間不要和平時相差半小時以上，如果宴會時間延得太遲，可先準備一份點心食用，避免低血糖的發生 。
3、注意調味方式，亦不宜攝取沙拉（或列入脂肪類代換）。
4、若對內容物或製備方法不瞭解，不吃比較保險 。
5、堅果類、勾芡食物、油炸食品、魚子等食物均為宴席的主角，應特別注意，勾芡食物應先將湯汁瀝幹，油炸食品則應去皮。
6、宴席中供應的湯類含油鹽味精多，儘量避免飲用。以新鮮水果（也應注意攝取份量）取代飯後甜點。
四、西餐：
1、注意食物分類與份量代換，烤洋芋及玉黍蜀應視為主食類，含油麵包（如大蒜麵包）應計入脂質份量。
2、沙拉醬應注意份量（列入脂肪類代換），或使用糖尿病專用沙拉醬。
3、肉類以海鮮及雞肉（低油脂肉類）作優先選擇。
4、以新鮮水果或添加代糖食物作為甜食，並注意食用份量 。
5、儘量避免添加奶精（主要成份為油脂及多醣類）。
五、速食店：
1、一般速食店的食物多屬高油脂、高熱量、高澱粉類食物，且蔬菜含量較少，除非必要，儘量少吃。
2、避免食用含糖食物（可樂、奶昔、霜淇淋、聖代等），可向櫃檯索取代糖調味。
看了以上的介紹，現在你知道糖尿病人外出聚餐時的飲食技巧了吧，這些每位糖友都要知道哦。
