因為蜂蜜的營養豐富， 而且稀有不易得， 所以市場上就出現了很多假蜂蜜， 這時我們就要利用自己的感官功能去辨別蜂蜜的真假， 那麼如何辨別真假蜂蜜呢？
如何辨別真假蜂蜜？
1、看光澤， 看顏色
真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。 特別是用筷子攪動後， 真蜂蜜透光性好， 顏色均勻；假蜂蜜不但混濁， 還有雜質。 不同的蜂蜜顏色不同， 買蜂蜜前要瞭解一下相關知識。 槐花蜜是淺琥珀色；荊花蜜也為琥珀色， 但顏色要比槐花蜜深；百花蜜大多是黃紅色， 顏色不固定；棗花蜜的顏色也偏深。
2、看結晶， 搓一搓
如果家裡有冰箱， 還可以將蜂蜜放到冰箱裡保存一段時間再拿出來。 蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。 真蜂蜜的結晶鬆軟， 透明度差， 一紮一個眼；假蜂蜜就紮不動了， 有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。
將這結晶放在手裡揉搓， 真蜂蜜搓碎的結晶細膩， 沒有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶， 有些假蜂蜜還會有沉澱， 沉澱比結晶要硬， 很難搓碎。
3、聞氣味， 香不香
真蜂蜜散發著淡淡甜香， 打開瓶子就能聞到， 且這香味能持續很久。 假蜂蜜卻不是這樣， 要麼香得不自然， 要麼根本就沒有香味。
4、嘗味道， 好不好
真蜂蜜甜且潤， 花的香甜味在口中久久回蕩；假蜂蜜卻吃不出花香味，
蜂蜜的功效與作用
1、護膚美容
新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上， 能起到滋潤和營養作用， 使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
2、抗菌消炎、促進組織再生
優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗， 表明其防腐作用極強。 實驗證實， 蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
3、促進消化
研究證明， 蜂蜜對胃腸功能有調節作用， 可使胃酸分泌正常。 動物實驗證實， 蜂蜜有增強腸蠕動的作用， 可顯著縮短排便時間。
4、提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質， 發生協同作用後， 可以提高人體免疫力。 實驗研究證明， 用蜂蜜飼喂小鼠， 可以提高小鼠的免疫功能。
5、促進長壽
前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人， 其中有143人為養蜂人， 證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。 蜂蜜促進長壽的機制較複雜， 是對人體的綜合調理， 而非簡單地作用於某個器官。
