黑白木耳的區別

【導讀】黑白木耳的區別， 木耳一般有兩種， 一種是黑木耳， 一種是白木耳， 那麼大家知道黑木耳和白木耳有什麼區別嗎？下面一起來看看黑白木耳的區別吧。

黑白木耳的區別

1.屬性的區別

黑木耳：黑木耳簡稱木耳， 是擔子菌綱木耳屬的真菌。

白木耳：白木耳又稱銀耳， 是擔子菌綱銀耳屬的真菌。

2.營養價值的區別

黑木耳：黑木耳味道鮮美， 含有豐富的營養素， 可與動物性食物相媲美， 被譽為“素中之葷”.黑木耳含鐵量極高， 是豬肝的5倍， 為天然的補血佳品， 適宜女性常吃， 能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。 黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，

可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外， 可以說是“身體清道夫”.

白木耳：白木耳是一種營養豐富的滋補品， 被譽為“菌中之冠”,有滋陰補腎， 潤肺生津， 強心健腦， 提神補氣等功能， 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 因其含有天然特性膠質， 加上它的滋陰作用， 女性長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑白木耳搭配吃更營養

從食療保健角度來看， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用， 均屬於益壽、抗衰的食品。 同時， 兩種木耳中都含有多糖類物資， 具有加強免疫力、抗病毒的作用。 但由於兩者養分素成分含量不同，

食用後對人體發生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用， 合適中老年人食用。 中醫以為， 白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效， 合適呼吸系統較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的， 常吃能養血駐顏， 並可防治缺鐵性貧血。 此外， 黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華， 可減少粉塵對肺的損害；黑木耳內還有一種類核酸物資， 可以下降血中的膽固醇水準， 對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見， 黑白木耳若能搭配食用， 養分素會得到相互補充， 拌雙耳就是非常簡略的一款。 先把水發黑白木耳往雜洗淨， 然後在沸水鍋中焯一下撈出，

投進冷開水中沖涼再撈出， 最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上， 拌勻即可， 非常合適秋季食用。 也可以將雙耳用溫水發泡後， 與冰糖和水一起， 放蒸籠中蒸熟， 製成雙耳湯， 具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

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