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炎炎夏季, 給您介紹8款夏季涼菜吧!夏季到來, 因為氣溫升高, 氣候乾燥, 很多人都沒有食欲, 涼菜成了人們提高食欲的法寶, 下面小編為您介紹8款夏季涼菜, 一起來看看吧。介紹8款夏季涼菜
1、黃瓜拌蝦片
材料:蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
做法:將對蝦脫皮, 入開水鍋裡煮熟, 撈出晾冷;把黃瓜洗淨, 直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨, 直刀切成段, 全部放在案上待用。 這時將冷蝦推切成片。 再行裝盤和調味。 擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,
特點:鮮豔美觀, 清香利口。
2、涼拌黃瓜
材料:黃瓜、大蒜、香油
做法:首先, 將黃瓜清洗乾淨, 將大蒜去皮。 之後, 將洗乾淨的黃瓜在砧板上用刀拍裂開, 之後, 切成自己需要的大小。 然後將大蒜加鹽, 搗成蒜泥, 之後將蒜泥倒出來, 加入醋和香油, 攪拌均勻。 接著, 將切好的黃瓜放入盤子當中, 把拌好的蒜泥直接澆到黃瓜上面, 攪拌均勻就可以直接食用了。
特點:夏季的時候, 每天吃一些涼拌黃瓜不僅可以開胃降暑, 還可以很好的補充身體的營養。
3、拌拉皮
材料:新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
做法:先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的品質好壞而定)。 粉面與水的比例如5:5(兌水), 5:6(兌水)等, 每次盛稀汁一兩, 倒在特製的銅盤(或鋼精盤)裡, 放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮, 熟時放在涼水中, 改刀切成三分寬的條盛盤。 再將黃瓜洗淨直刀切絲, 撒上精鹽拌勻, 澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點:筋骨爽口, 盛暑佳吃。
4、鹹蛋拌豆腐
材料:豆腐400克, 鹹蛋1只, 蔥花少許, 芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:①豆腐切成小方丁, 放在盤內。 ②鹹蛋煮熟剝殼, 切成U形。 ③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起, 加入芝麻油、精鹽、味精, 攪拌均勻, 撒上蔥花即成。
特點:此菜色彩分明, 軟嫩鹹香, 經濟實惠, 製作方便。
5、拌捲心菜
材料:捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
做法:將捲心菜剝去外幫洗淨, 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起, 不可過度, 瀝去水放在碗中。 將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。 除此, 還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲, 調以醋, 做成糖醋味捲心菜。
特點:甜鹹香脆, 佐酒小菜。
6、涼拌蘿蔔
材料:白蘿蔔、十三香、香油、蔥
做法:首先, 要先將白蘿蔔清洗乾淨, 然後把去皮之後的白蘿蔔切成蘿蔔絲, 之後將切好的蘿蔔絲放入到調菜盆當中。 之後, 將蔥洗乾淨, 切成蔥花, 放入鹽、十三香、醋和香油醃制大概10分鐘左右的時間。 之後, 把醃制好的蔥花倒入到白蘿蔔絲上面, 攪拌均勻之後, 就可以直接倒入盤子當中食用了。
特點:白蘿蔔生吃營養價值很高,
7、涼拌芹菜
材料:芹菜500克, 海蜇皮(水發)150克, 精鹽、味精、醋少許, 小海米3克。
做法:芹菜洗淨, 瀝幹;海米泡好;海蜇皮泡好洗淨, 切成細絲。 將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻, 同時加醋少許, 加精鹽、味精少許即可食。
特點:清涼解暑, 美味可口。
8、拌綠豆芽
材料:綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
做法:將綠豆芽揀去雜質洗淨, 入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟), 撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片, 再切成細絲, 撒上精鹽, 加入蔥絲、薑絲拌勻, 最後澆上醋、香油盛盤即好。
特點:新鮮味美, 富有營養。
這8款夏季涼菜, 您學會了嗎?