黃豆芽
黃豆芽味甘、性涼， 入脾、大腸經;黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。
4美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E，
5促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
綠豆芽的營養價值也很高綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰， 調五臟、美肌膚、利濕熱， 適用于濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者， 還能降血脂和軟化血管。
1消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用， 消除緊張綜合征。
2治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素， 口腔潰瘍的人很適合食用。
3防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維， 是便秘患者的健康蔬菜， 有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
4減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
豆芽的吃法1涼拌豆芽黃瓜菜
材料：豆芽， 黃瓜， 胡蘿蔔， 鹽， 香油， 辣椒油。
做法
1胡蘿蔔去皮切成絲， 黃瓜切成絲， 豆芽摘去頭尾部洗淨備用。
2用鍋把水燒開， 放入豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈起沖涼水， 淋幹水分備用。
3把豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起， 放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻， 裝盤後撒白芝麻即可。
2幹煸豆芽
主料：黃豆芽500克， 青蒜50克， 植物油25克， 香油5克， 白砂糖5克， 辣椒(紅， 尖， 幹)4克， 鹽3克， 味精3克。
做法
1將黃豆芽擇洗乾淨， 控水備用。
2青蒜洗淨切段。
3炒鍋注油燒熱， 下入幹辣椒炸香， 放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒， 再放入青蒜段翻炒，
3熗炒豆芽
材料：綠豆芽七八兩， 青蒜1根， 幹紅辣椒若干， 大蔥一小段， 胡蘿蔔半根， 花椒十幾粒， 鹽， 雞精， 食用油， 醋。
做法
1胡蘿蔔切絲、蔥切末、蒜切段、幹辣椒切段。
2炒鍋倒油， 先下花椒粒稍微炸一下， 再下辣椒段繼續炸香。
3倒入蔥花、胡蘿絲煸炒至胡蘿蔔半熟。
4再倒入綠豆芽及青蒜段翻炒， 加鹽、雞精、醋調味， 大火快炒約1~2分鐘即可出鍋。
4豆芽木耳湯
材料：黃豆芽200公克， 黑木耳20公克， 蕃茄1顆， 玉米1條， 高湯適量， 鹽2小匙， 雞粉少許， 白胡椒粉少許。
做法
1蕃茄的外皮輕劃十字刀， 放入滾水中燙約30秒， 取出泡冷水去皮， 切塊備用。
2玉米切段， 黑木耳切條， 放入湯鍋中， 與黃豆芽、蕃茄加高湯， 中火烹煮約15分鐘， 加入調味料即可起鍋。
5麻辣豆芽虎皮捲
材料：半圓豆皮4張， 紅蘿蔔1條， 小黃瓜1條， 芹菜4支， 豆芽菜300公克， 紅油1茶匙， 香油1茶匙， 薑汁5公克， 白醋1茶匙， 豉汁醬油3大匙。
做法
1紅蘿蔔去皮洗淨切絲;小黃瓜洗淨切絲， 豆芽菜去頭尾洗淨;芹菜去葉洗淨， 備用。
2煮一鍋滾沸的水， 放入作法1的豆芽菜汆燙， 迅速撈起瀝幹水份備用。
3所有調味料調勻即為麻辣醬汁， 備用。
4依序將半圓豆皮裁成長方形， 包入作法1的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜， 捲成成圓條狀， 封口處抹上少許麵粉糊(份量外)黏合， 兩端捏緊， 備用。
5熱油鍋至油溫約150℃， 放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆， 起鍋瀝幹油脂切段， 食用前沾上麻辣醬汁即可。
6涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽250克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。
做法
1綠豆芽洗淨， 紅蘿蔔切絲， 二樣菜用開水煮哈， 撈出用冷開水浸泡後， 撈出擠幹水份， 放在盆子裡。
2蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
3把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4熱鍋放油調和油8成熱時， 倒入盆中和菜一起和均勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於黃豆芽的營養價值以及綠豆芽的功效， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了黃豆芽的做法以及綠豆芽的做法， 通過這些豆芽的做法， 我們知道了生活中還有很多我們不知道的菜， 因此更要好好學習， 去瞭解。
