1飯後把碗摞在一起
油膩膩的碗盤摞在一起， 只會造成互相污染， 讓刷洗工作量增加一倍。 吃完飯後要給碗盤分類， 沒油的和有油的分開放， 先刷沒油的， 後刷有油的。 此外， 盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開， 洗碗布也要分開。 先洗盛熟食的碗， 後洗裝生肉的碗。
2吃完飯不及時洗碗
碗放得越久越難刷， 特別是夏天， 如果放到下一餐， 食物殘渣都已經發酵， 還會產生一股異味。 因此， 要趁著碗裡的水分沒幹立刻刷碗， 炒完菜立刻刷鍋， 趁鍋底還有點熱， 加溫水進去， 油污很容易就涮掉了。
3刷什麼都用洗潔精
事實上， 盛粥、涼菜一類的碗盤， 風乾前用水一沖就乾淨了。 過去沒有洗潔精的時候， 人們通常都是用熱水和米湯刷碗， 溫和環保。 熱水能降低油脂的黏性， 讓它容易被沖走;米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合， 進而去除黏膩。 如果碗筷上油污很重， 可用堿面加熱水來洗， 但堿傷皮膚， 建議戴手套。
4洗潔精不稀釋
有人經常抱怨碗總是滑滑的涮不淨， 這多是因為洗潔精沒沖淨， 會給人體健康帶來不良影響。 刷碗前， 建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋， 每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。
5碗筷不控水晾乾就收起
碗筷洗後宜控水晾乾， 不要用抹布擦乾， 以免微生物繁殖。 如果怕鐵鍋生銹， 洗後應該用廚房用紙吸幹水分。
此外， 還要注意， 洗碗後務必把水池和周邊的檯面刷乾淨。 否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。
六類食品最容易滋生細菌1包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜， 一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”.像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌， 會通過多種途徑污染蔬菜， 比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源， 或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。
專家提醒， 包裝過的蔬菜反倒更容易受污染， 如果你想降低風險， 那就選擇整棵的新鮮蔬菜， 而不是包裝過的那種。
如果買捲心菜，
但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜， 裡外葉子被污染的幾率是一樣的。 惟一的辦法還是加熱殺菌。
2有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃， 很可能是遭受過嚴重的蟲害， 也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
3豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡， 而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
人們食用豆芽後生病的情況經常出現， 即使你在自己家裡種豆芽， 也不能高枕無憂--不管你有多小心， 大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。
沖洗豆芽是不能清除有害菌的， 惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
4半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險， 因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。 就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞， 還是存在帶菌的可能。
最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。 絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全， 因為它的加工程式更多， 更容易被細菌污染。
140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。 而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫， 這樣才能殺死細菌。 熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。
5隨意採摘的野菜
不要隨意採摘、購買、食用野菜。 有些野菜即使無毒， 多吃對人體的健康也有損害。 如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質， 吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。
另外， 工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜， 更加不利於人體健康。
6壽司
壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲， 像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。
要想吃得放心， 最好去正規的日式餐廳， 那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚， 還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲， 並在製作壽司的過程中把它們去掉。
雖然不能保證生魚百分百安全， 但是， 吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘， 這樣可殺寄生蟲。 但是， 那就不是壽司了。 惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法， 是吃用冷凍魚做成的壽司。
生魚在零下31攝氏度的溫度下， 冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
