市場上如何選購銀魚

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市場上如何選購銀魚

選購新鮮銀魚， 以潔白如銀且透明為佳， 體長2.5-4釐米為宜， 手從水中操起銀魚後， 將魚放在手指上， 魚體軟且下垂， 略顯挺拔， 魚體無粘液。 凡符合上述條件的均屬新鮮優質銀魚。

市場上銀魚幹有三種：

一種是網中暴曬而成的銀魚幹， 魚體完整， 色澤潔白有光， 其肉嫩、味鮮的特色基本不變， 吃起來和解銀魚無什麼差異。

第二種是在製作過程中，

第三種是在製作過程中， 加入明礬， 魚體呈白色而不透明， 吃起來味道較差， 有苦澀感， 且壓秤。

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