從一個人的飲食習慣我們就可以知道這個人來自哪個國家， 來自哪個地區， 而且還能夠根據生活習慣猜測出身體的狀況， 這些都來自於他們的飲食結構。 比如以肉食為主的， 基本都是歐美國家的人， 以素食居多的多為印度， 巴基斯坦等國家的人。 我們先來普及幾個概念：
膳食結構：是指居民消費的食物種類及其數量的相對構成。 當今世界上有四大代表性膳食結構。
1、動植物食物平衡的膳食結構， 以日本為代表
2、以植物性食物為主的膳食結構， 以印度、巴基斯坦等國家為主
3、以動物性食物為主的膳食結構，
4、地中海式膳食模式， 以義大利、希臘為代表
地中海膳食結構是比較合理的值得我們學習， 研究發現地中海飲食中常見的健康食物是：番茄、洋蔥、大蒜、深海魚、橄欖油。
番茄含番茄紅素， 是一種強力抗化劑， 可以預防多種癌症， 尤其對預防女性的乳癌最具功效。
洋蔥含硫化合物， 可抑制消化道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽， 進而阻斷致癌物亞酸胺的形成。
大蒜其中的蒜素可抵抗潛在致癌物的入侵， 並增強肝臟對致癌物的排出功能。
深海魚其中的DHA和EPA， 是一種多元不飽和脂肪酸， 能夠降低無益的膽固醇， 進而提升有益的膽固醇。
橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸較高， 不易造成， 且具有降血壓的功能。
