養生之道網導讀
：很多人都知道黑豆是很難煮熟的， 那麼黑豆沒煮熟能吃嗎？有些人認為生吃黑豆可以減肥， 也有些人為了不浪費把沒熟的黑豆吃了。 那麼黑豆沒煮熟能吃嗎？小編為你介紹。黑豆味甘、性平， 含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質， 有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。
黑豆營養功效多， 但不容易煮熟， 有些人怕浪費， 就把沒熟的黑豆吃了， 那麼黑豆沒煮熟能吃嗎？
黑豆沒煮熟能吃嗎？
黑豆不適合生吃， 生吃不能吃出黑豆的營養， 並且對胃不好。 黑豆最好是煮熟了吃，
在前幾年有生吃黑豆的風潮， 大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆， 之後就出現了腹脹腹瀉的情況， 嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻， 導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收， 血球凝集素會抑制生長， 這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害， 但如果生吃黑豆那麼就危險了。
黑豆是豆類的一種， 含有抗胰蛋白酶， 這個東西會影響蛋白質的分解， 所以黑豆首先要注意煮熟， 因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶， 良好地吸收其中的蛋白質。 同時， 黑豆細胞壁中含有粗纖維， 不容易消化， 煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸，
黑豆裡含有皂角素， 這個東西易刺激胃腸道， 只有煮熟後才能把皂角素破壞掉， 去除這個刺激因素。
黑豆的吃法
如果想當零吃可以用水直接煮黑豆， 直到煮熟， 有些煮熟後會有些裂開， 裂開的吃起來是粉的， 放點油鹽調理一下味道， 吃起來更美味。
煮黑豆的水也是很有營養的， 黑豆比較耗水， 煮的時候要注意。 至於吃多少， 你可以自己定， 建議不要當飯吃就可以， 那樣會有可能出現消化不良而脹肚子。
黑豆可以與穀物食物一起食用， 如米、面等一起加工成食物。 因為黑豆能與穀物食品的氨基酸形成良性互補， 可以提高蛋白質的利用率， 營養更加全面。
另外黑豆也可以製作成豆漿， 取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右，
黑豆雖好， 但炒熟後食用會引起便秘， 因此不宜吃炒黑豆。
吃黑豆的注意事項
1、黑豆有補腎的效果， 但腎病嚴重者是不能吃黑豆的， 因為黑豆不好消化， 如果腎病嚴重的人吃黑豆， 可能會引發腎病更嚴重。
2、小兒不適合吃黑豆， 腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟後， 熱性大， 多食容易上火， 不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。 龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材， 因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃， 以免出現中毒以及其他不良現象等。
