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蟶子哪些部位不能吃

養生之道網導讀:

蟶子肉質鮮美, 很多人都愛吃, 但是, 吃蟶子也有不能吃的“死角”, 那麼蟶子哪些部位不能吃呢?下面小編為您介紹蟶子哪些部位不能吃, 烹調時要注意了。

蟶子肉味甘、鹹, 性寒, 具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外, 還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素, 據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充, 有健腦益智的作用。

蟶子哪些部位不能吃?

蟶子的內臟不能吃, 做時要把內臟取出, 不然吃時牙齒會感到不舒服, 買來的蟶子泡在淡鹽水裡, 可使沙子吐乾淨,

水燒開後蟶子焯10秒鐘, 殼會打開, 然後擠出內臟, 並取掉殼上的黑邊即可炒之。

蟶子死了還能吃嗎?一般來說, 死過的蟶子不建議再食用, 因為蟶子的蛋白質含量很高, 死過以後容易滋生雜菌, 從而很快變質, 吃了對身體不好。

挑蟶子一定要挑活的, 如果是死的就會吃壞肚子。 買的時候向店家要一點海水, 用於吐沙。 把蟶子放在海水裡完全浸沒, 如果沒有海水就用家裡的自來水加幾勺鹽代替。 養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。

如果用水煮不開殼的就是死蟶子, 扔掉不能吃。 把煮好的蟶子肉從殼上取下, 殼上有泥沙影響口感。 吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉, 還要將蟶肉裡那塊黑色的部分去除。

蟶子怎麼挑選?

首先要看蟶子殼的顏色, 如果顏色是金黃色或者淡黃色, 就說明殼比較薄, 肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色, 就說明殼比較厚, 裡面肉比較少。

接著要用手摸一摸。 一般菜市裡的蟶子都放在海水裡養著, 殼微微張開, 手一碰就會閉合的, 說明是活的;碰了不動, 摸上去僵硬的就是死的, 不要買。

最後再教你一招, 挑選時, 要看蟶子表面有沒有泥沙, 不要以為表面有沙的就新鮮, 其實這不僅加重了重量, 還說明蟶子的肉裡也有很多泥沙。

蟶子的清洗方法

1、用筷子將蟶子與盆底隔開, 因為蟶子的位置一直都是在水盆中央, 吐出來的沙子, 直接沉底了, 懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

2、買蟶子時向老闆要一點海鹽, 溶于清水中,

營造海水的味兒。 然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子, 目的是不讓小筐沉底, 最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡, 再滴幾滴麻油, 2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍, 將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

蟶子的吃法

蟶子吃法很多, 有三吃、五吃之稱。

一吃糊蝶蟶。 把蟶洗淨後放在鍋裡燒, 蟶殼攤開, 肉露出就可取吃, 這種吃法最簡單方便。 二吃紅燒蟶。 用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處, 即把蟶殼脊割斷, 蟶殼不會攤開, 倒在鍋中紅燒, 放上油、蔥、薑佐料, 有油香味。

三吃鹽水竹筒蟶。 把蟶插在竹筒裡, 燒熟可吃, 清口鮮美, 原汁原味。 四吃炒蟶肉, 把蟶肉挑出來, 與其他菜一起炒吃,

有多種味道。 五吃鐵板蟶。 這是近幾年在酒店烹調的新製作, 吃起來有濃香脆味, 風味獨特。

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