鮑魚哪些部位不能吃

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鮑魚哪些部位不能吃？不少人吃鮑魚時是整只吃下去的， 但你知道嗎， 鮑魚的一些部位是不能吃的， 小心會中毒。 那麼鮑魚哪些部位不能吃呢？下面小編為您介紹。

鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；鮑魚能養陰、平肝、固腎， 可調整腎上腺分泌， 具有雙向性調節血壓的作用；還具有滋陰補養功效， 是一種補而不燥的海產。

鮑魚哪些部位不能吃？

很多人吃鮑魚時， 多習慣把整只鮑魚都吃進嘴裡。 你知道嗎， 海鮮也有不能吃的“死角”， 那麼鮑魚哪些部位不能吃呢？

有些人因鮑魚價格貴， 不願去其綠色的內臟。 鮑魚內臟是有毒， 而且呈季節性， 與海藻的生長有關， 有毒時期在每年的2-5月份， 這時期鮑魚內臟不能吃。

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素， 是海藻葉綠素衍生物的分解產物。 這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中， 具有光化活性， 如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚， 然後又暴露于陽光中的話， 該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生， 從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫， 體質過敏者反應就更大， 但不是致命的。 所以建議去其內臟。

新鮮的鮑魚如何挑選？

首先， 從外觀上看， 鮑殼顏色光亮， 不能有寄生物附著，

魚肉呈米黃色、淺棕色， 形狀為橢圓形， 無破損， 個頭均勻， 這樣的鮑魚就比較好。 其次， 要上手捏一捏肉質， 好的鮑魚肉質豐厚、飽滿， 柔軟有彈性， 活的鮑魚一碰就會收縮， 而那些僵硬的鮑魚就是死的， 不能食用了。

挑選到滿意的鮑魚， 製作時， 要先沿著鮑殼， 把肉劃下來。 裡面會有一些內臟， 要去除乾淨。 然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨， 特別是縫隙處一定要多刷幾遍。 鮑魚放蒜蓉蒸， 或者煲湯、煮粥都可以， 整塊的鮑魚可以切十字形花刀， 這樣易熟也入味。

如果是挑選幹鮑， 那麼主要是看產地， 日本鮑品質最好， 因為鮑魚生長週期長， 肉質緊實。 挑選幹鮑時， 也要看色澤， 呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下， 好的幹鮑會有一定的透明度，

聞上去有淡淡的海鮮的香味， 摸上去肉質厚實， 沒有黏手的感覺。 而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末， 已經清洗乾淨了。

因為幹鮑利潤高， 一些不法商販會在鮑魚中摻金屬物、鉛塊， 所以一定要仔細辨別。 用手捏捏鮑魚的中間部分， 如果摸上去堅硬；在燈光或日光下， 顏色發黑；且體積大小和實際重量相差太多， 就說明可能摻假了。

因為幹鮑需要漲發， 烹製起來更講究， 需要用高湯吊， 不太建議家庭購買， 但卻是饋贈的佳品。 買的時候， 一定要親自稱稱重量， 以實際重量為准， 不能光聽是四頭鮑、六頭鮑就買了， 以免上當。

食用鮑魚要注意什麼？鮑魚好吃且藥用價值很高， 但不是所用人都有口福享用的，

比如說痛風患者及尿酸高者就不宜吃鮑肉， 只宜少量喝湯；感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。