人一天要吃多少東西 怎麼吃才能膳食均衡?

飲食怎樣才算平衡?

所謂平衡飲食， 是指飲食中各種營養素， 包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等， 種類齊全， 數量充足， 比例適當。 任何一種過多或過少都會給健康帶來危害。

我們可以將日常生活中的食物分為4大類：主食類、蛋白類、蔬菜水果類、油脂類。

1主食類國人的主食為穀物， 是熱能的主要來源， 應占食物熱能的60%左右。 由於各種穀物中所含營養成分不盡相同， 而且經過稻加工的食品雖然口 味較好， 但營養素損失很多， 因而對於糧食的攝入原則應該是粗細搭配， 並盡可能吃新鮮糧食。 每天進食量的多少，

可根據活動量而有所不同。 一般以400克～600克為宜。 其餘熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。 但總熱能不能超過標準， 否則將引起體重超重。

2蛋白類魚、瘦肉、蛋、乳製品、豆製品都含有豐富的蛋白質。 那麼哪種食物含的蛋白質較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質含 量的高低， 而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。 蛋、奶類不僅蛋白質含量高而且非常容易被消化吸收， 因而是很好的蛋白質來源。 但是蛋、奶不能代替肉類， 因為動物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。 因而從補鐵的角度說， 吃瘦肉的意義很大。 豆類含有豐富的蛋白質， 其蛋白質的氨基酸比例接近人體需要， 是高品質的蛋白質，

而且豆類還含有不飽和脂肪酸， 對降低血脂有一定作用。 總的說來， 蛋白質的來源應該廣泛， 不可偏食。 蛋白質是人體必需的營養素， 但也不可食之過量。 營養學家建議， 正常人每天應攝入50克～100克禽畜瘦肉或魚肉， 50克～100克豆製品， 1～2個雞蛋及1杯牛奶。

3蔬菜、水果類人體中的維生素、無機鹽、微量元素和纖維素主要來自蔬菜和水果。

新鮮蔬菜含有大量人體必需的營養成分， 但各種蔬菜的成分及其含量各有不同， 所以要經常換吃不同萊種或幾種菜炒在一起吃， 可以使營養素相互補充。 水果含有豐富的有機酸和各種蛋白酶類， 有助於消化。 其中所含的果膠、纖維素等還可促進腸蠕動， 減少膽固醇的吸收， 有降血膽固醇的作用。

正常人每天攝入的新鮮蔬菜量應大於400克， 水果量應大於200克， 水果一般在飯後1小時左 右吃比較適宜。

4油脂類有人認為油脂中脂肪、膽固醇含量高， 吃了容易得動脈硬化、冠心病， 而害伯吃油脂類的食物。

這是不對的。 油脂有很多重要的生理功能， 如給機體提供熱能， 促進脂溶性維生素的吸收， 提供不飽和脂肪酸等。 不飽和脂肪酸對改善血脂構成、防止動脈硬化有益。 植物油中不飽和脂肪酸含量較高， 所以要適當多吃植物油， 少吃動物油。 油脂每天攝入量按每公斤體重1克為宜， 其中25克為烹調油。

總之， 長期缺乏或過多食用上述任何一類食物都不利於健康。 要保持身體的健康， 平衡飲食是必要條件， 要做到達—點只需記住一句話：充分攝入各種新鮮食品。