豬蹄有著很高的膠原蛋白， 對皮膚非常好， 很多人都喜歡吃， 但是如今有一些商家為了賺錢， 出售一些有毒的豬蹄給大家， 究竟這是怎麼回事呢？我們應該怎麼挑選豬蹄呢？豬蹄怎麼做好吃呢？豬蹄的做法有哪些呢？今天小編就帶大家來瞭解一下吧。
為什麼會說有的豬蹄有毒呢？這是因為有的商家為了豬蹄好看， 會用一些化學製品浸泡豬蹄， 這樣做出來的豬蹄色澤很好， 但是卻有毒， 所以大家在購買的時候一定要當心。
如果用心觀察就會發現， 市場上處理好的生豬蹄有兩種， 一種白裡透紅， 胖胖大大；一種顏色發黃，
白胖豬蹄對健康危害有多大
用化學製品浸泡出來的豬蹄， 好看卻有毒。 雙氧水， 又名過氧化氫。 外觀為無色透明液體， 是一種強氧化劑， 其水溶液適用於醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。 高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。 吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。 眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。 口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。 個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿， 就是指氫氧化鈉， 如果誤服是會造成消化道灼傷，
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑， 長期過量攝入， 卻會降低血液的輸氧能力， 甚至有致癌的可能。 按照國家法規， 這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。 經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體， 還會傷害內臟， 嚴重的甚至有生命危險。
如何正確選購豬蹄
看顏色， 察蹄子
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。 但藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色， 也有的顏色發紅。 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味挑大的。 對豬蹄的大小沒有概念的人， 可以觀察豬蹄的蹄子。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，
摸一摸， 黏不黏
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。 用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。
湊近點， 聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味， 沒浸泡過的則聞不出藥味。
選購豬腳的技巧和注意事項
很多人分不清豬的前後腿， 也不知道前後腿的差別。 豬前腿， 前腿的肘部曲向後方。 豬前腿肉多， 瘦肉比肥肉多， 筋道少， 骨頭小兒少， 是做白切豬腳等偏肉食的菜肴的好材料。
很多地方豬前腿價格要比豬後腿貴
因此， 不懂行的話， 容易被豬肉販子騙過。
豬後腿肉少， 肥肉比較多， 骨頭大而多， 筋道也多， 比較適合煲湯等食用。
購買豬腳的時候， 要注意看豬蹄殼是否去掉
有的豬肉販子不去掉豬蹄殼， 那樣蹄子殼也占重量， 卻不能吃， 多收錢。
有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來賣， 分為豬大腿和豬蹄兩部分
大腿部分多肉， 價格上是要比整個豬腳要高一點， 而豬蹄子則比整只豬腳的價格要低一些。 沒有經驗的消費者很容易被肉販騙了。
有些商販把凍豬腳解凍後冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳， 經驗不足的消費者就可能上當
冷凍後再解凍的豬腳， 色澤偏暗紅， 且色澤不均勻。
有的黑心商販還拿已經繁殖過的母豬來冒充肉豬
對於這樣的情況， 我們要仔細觀察豬腿的皮膚和肉口， 母豬腿皮膚往往有斑點或痂痕， 皮膚稍厚且堅韌， 肉口色澤偏黃。
豬蹄應該怎麼吃
紅燒豬蹄
主料
豬蹄750克， 鹽， 蔥各13克， 薑8克， 香油， 料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。
2、薑、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫色時， 放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角。
做法
1）將豬蹄洗淨， 剁開。
2）鍋中加入薑片， 料酒燒沸， 下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3）撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4）待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5）待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6）加入少量的開水煮至再次沸騰。
7）再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8）調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9）轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10）待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11）直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
以上就是小編為大家介紹的關於豬蹄的相關資訊，大家在看了文中的介紹後，是不是很驚訝呢？原來竟是這樣的，因此大家在購買豬蹄的時候一定要分辨清楚，不要將有毒豬蹄買回家了。當然如果你不知道怎麼挑選豬蹄，可以參考文中的介紹，同時文中還有豬蹄的做法，會告訴大家豬蹄怎麼做好吃。
提供“這樣的豬蹄千萬不要買回家”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“這樣的豬蹄千萬不要買回家”內容，希望你通過“這樣的豬蹄千萬不要買回家”,找到通往健康之路的金鑰匙。
3）撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4）待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5）待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6）加入少量的開水煮至再次沸騰。
7）再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8）調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9）轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10）待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11）直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
以上就是小編為大家介紹的關於豬蹄的相關資訊，大家在看了文中的介紹後，是不是很驚訝呢？原來竟是這樣的，因此大家在購買豬蹄的時候一定要分辨清楚，不要將有毒豬蹄買回家了。當然如果你不知道怎麼挑選豬蹄，可以參考文中的介紹，同時文中還有豬蹄的做法，會告訴大家豬蹄怎麼做好吃。
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