白菜性微寒、味甘， 歸大腸、胃經。 具有清熱解毒、除煩止渴、止咳化痰、養胃生津、通利腸胃、利尿通便的功效。 現代研究表明每100g白菜中所含熱量13kcal、水分95.6g、蛋白質1g,脂肪0.1g,膳食纖維1g,碳水化合物2.9g,胡蘿蔔素 10μg、視黃醇當量42μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸微量、維生素C 8mg、維生素E0.06mg;鉀109mg、鈉39.9mg、鈣29mg、鎂12mg、鐵0.3mg、錳0.08mg、鋅0.15mg、銅 0.01mg、磷21mg、硒0.04μg、碘0.6μg。 而且發現大白菜中含有預防腫瘤的成分。 腹瀉者儘量忌食大白菜， 氣虛胃寒的人忌多吃。 適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食， 同時女性也應該多吃。
醋溜白菜片【原料】：白菜500克;植物油、鹽、白糖、味精、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒節、花椒各適量。
【做法】：用刀將白菜心拍散， 切成片狀， 洗淨後瀝幹水分， 將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中， 調成料汁。 燒熱鍋， 放豬油， 待油燒至八成熱時， 將花椒入鍋先煸一下取出， 再投幹辣椒節炸， 至辣椒呈褐紅色時， 放白菜， 用旺火炒熟後， 將料汁倒入炒勻， 即可裝盆食用。
【功效】生津止渴， 利尿通便。
白菜湯【原料】白菜1000克， 豆腐皮50克， 紅棗10個，
【做法】將上述原料入鍋中， 加水適量， 燉湯。
【功效】潤肺止咳， 通利腸胃。
