【導讀】如何讓青菜飯保持碧綠顏色， 青菜飯易做， 但是如何讓青菜飯保持碧綠顏色是個讓多人糾結的問題。 畢竟菜的顏色老成暗黃綠， 口味也會隨之大打折扣， 一起來瞭解下如何讓青菜飯保持碧綠顏色。
如何讓青菜飯保持碧綠顏色
1、焯水：菠菜雖然很嫩， 但還是要事先焯水， 為去草酸和澀味。 焯燙菠菜是水開後下入， 幾秒鐘變色即關火， 然後快速的撈出在冷水中沖一沖， 讓菠菜降溫， 這樣能保住菠菜的翠綠顏色。
2、炒制：炒鍋中小火將臘腸煸炒出油， 然後要關火以後再將切成細碎的菠菜拌進去， 鍋內的余溫讓菠菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。
3、燜入飯中：這步最關鍵， 菜拌入飯中燜5分鐘即可， 我覺得拌好就吃味道也不錯， 顏色也好看。 燜5分鐘味道會更濃一些。 然後要將電飯煲關閉， 插頭拔下， 不再加溫菜就不會變色。
飯若暫時不吃， 菜炒好就別往飯裡燜， 啥時候吃啥時候在拌入， 保溫鍵燜5分鐘即可。
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