1誤區一：吃豆製品越多越好
黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收， 過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%， 從而出現缺鐵性貧血， 表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態。 所以， 儘管豆製品富含營養， 但也不是多多益善， 還是以適量為宜。
2誤區二：熱油炒菜香
當油溫高達200攝氏度以上， 不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化， 而且會產生一種叫做 “丙烯醛”的氣體。 它是油煙的主要成分， 對人體的呼吸系統極為有害。 另外“丙烯醛”還會使油產量極易致癌的過氧化物。
花生油、橄欖油的冒煙點約為160攝氏度， 炒菜時只有將油溫保持在冒煙點下， 才能吃出健康， 否則多好的油也起不到作用。
3誤區三：調味佐料多多益善
醫學研究結果表明， 胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生薑等天然調味品具有一定的誘孌性和毒性， 如飲食中過量使用調味品， 輕者有口幹、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺， 重者會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。 因此， 日常飲食中以儘量少的調味佐料為好。
4誤區四：瘦肉不含大量脂肪
一般來說， 瘦豬肉的脂肪含量是各種肉中最高的， 達25%—30%， 而兔肉最低， 僅為0.5%—2%。 雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。 牛肉的脂肪含量一般在10%以下， 但如果是肥牛， 即便是裡脊部位也佈滿細細的脂肪點，
5誤區五：多吃植物油利於長壽
人群調查和實驗證明， 動物脂肪攝入量高的人， 心血管疾病發病率較高， 植物油攝入量高的人， 心血管疾病發病率確實低一些， 但奇怪的是， 兩類人的壽命並沒有大的差別。 經調查， 原因是植物油攝入高的人癌症發病率比較高。 如果多吃植物油， 最好能夠補充攝入維生素E等抗氧化物質。
6誤區六：要補鉀就想起香蕉
芋頭中所含的鉀， 比香蕉多50%左右。 事實上， 所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。 只要把一碗大米飯換成同樣澱粉含量的土豆， 攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人， 如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等， 以及吃鹹味太重的人，
7誤區七：補鈣喝豆奶， 喝前卻從不搖一搖
喝豆奶時， 盒子底部形成了大量的深沉物， 你就把它扔了——一大堆對你有益的鈣也進了下水道。
豆奶中添加的鈣對骨骼非常有益。 但它容易沉澱， 然後再讓它重新溶回到豆奶裡相當困難。 研究表明， 加鈣的強化豆奶只能釋放所加鈣量的25%到79%， 這取決於鈣加入的形式和添加的方法。 喝豆奶前搖一搖將令你吸收更多的鈣質。
8誤區八：熱衷吃素， 每晚煮大量的蔬菜
把富含水溶維生素(如維生素B簇， 維C和葉酸)的食物扔到開水裡煮，
關於吃菠菜補鐵， 其實也是一個誤區。 在菠菜和其它富含鐵的植物裡， 含的是非血紅素鐵， 只有大約2%至20%的非血紅素的鐵能被吸收。 相對而言， 在動物食品， 尤其是肉類裡的鐵叫血紅素鐵， 也只有15%到35%能被吸收。 雞肝裡含的最多(13毫克)， 接下來是牡蠣(4.5毫克)和牛肉(3毫克)。
9誤區九：加了添加劑的食品一定有害
比起煙和酒來， 食品添加劑對健康成年人造成的危害微乎其微。 只要遵守國家有關限量規定， 現在允許使用的添加劑都是相當安全的，
