杏鮑菇是我們飯桌上的常見食材， 因為它有杏仁清新的香味和鮑魚脆嫩的口感， 而得名杏鮑菇。 究竟它的營養價值有多高， 如何烹飪才最健康， 一起和小編來看看吧。
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸齊全， 是一種營養保健價值極高的食用菌。
1、杏鮑菇營養豐富，
2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分， 比起普通的平菇等等， 杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效， 物美價廉又好吃。 而且熱量還非常低， 長期食用沒有任何壞處。
3、杏鮑菇蛋白質含量豐富， 能有效提高人體免疫力， 增強機體對外界不良因素的侵襲， 遠離亞健康， 強身健體， 是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。
杏鮑菇富含膳食纖維， 經常食用， 可以有效清除血清膽固醇、降低血脂
4、杏鮑菇富含膳食纖維， 經常食用， 可以有效清除血清膽固醇、降低血脂， 防治動脈硬化等心血管疾病。
5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，
6、杏鮑菇內含鐵質豐富， 可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。
7、杏鮑菇味道鮮美， 有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味， 有很好的健脾開胃的作用， 對於食欲不振的人來說， 是不可多得的開胃食品。 同時， 對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
杏鮑菇的挑選及保存方法
挑選方法：
1、菌蓋：菌蓋為圓碟狀， 表面應有絲狀光澤， 平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了， 菌蓋如果開了， 代表採摘遲了， 孢子都已經開了， 其營養就大大的降低了。 直徑以3釐米左右為佳，
2、菌褶：菌褶應排列密集， 顏色應呈乳白色， 邊緣及兩側平， 有小菌褶。
3、菌柄：先看表面的纖維， 過粗代表其太老了， 過細則代表太嫩而少了咬勁， 熟度以七分熟的恰好， 菌柄10釐米左右為佳， 最後看顏色， 色澤乳白光滑， 肉質肥厚。
保存方法：
4-5天， 杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。 如果放在2-4℃條件下， 則可以保存半個月以上。 保存前注意查看菇體是否完好， 有傷口的話容易導致腐爛黴變。
杏鮑菇的烹飪要點
一、清洗
1、洗杏鮑菇前， 籌備一盆淨水， 可在水裡先放點食鹽， 攪拌一下子使其消融。 然後， 將杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗， 如許泥沙就很容易洗掉。
2、洗杏鮑菇前， 最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，
3、杏鮑菇的灰塵雜質很快就能被斷根了。 杏鮑菇表面有黏液， 粘在上面的泥沙不易被洗淨。 洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽， 泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將杏鮑菇浸入淘米水十分鐘， 保你蘑菇洗得乾乾淨淨。
二、切法
切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向， 把粗纖維切斷就行了。 去少許頭尾， 切片， 1元硬幣那樣厚。
三、做法
杏鮑菇肉質肥嫩， 香味濃郁， 對烹飪時間長短沒有特別要求， 因而無論是炒肉還是燉湯， 都不會影響其營養和口感。
以上是杏鮑菇的營養價值及烹飪要點， 您記住了嗎？
