不能吃。 板栗發芽之後有黃麴黴素， 是致癌的。 不要以為把芽去除就沒問題， 黃麴黴素已經在整個果實中了。 黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生曲黴菌產生的代謝物， 劇毒， 同時還有致癌、致畸、致突變的作用。
主要引起肝癌， 還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。 黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。
黃麴黴菌廣泛存在於土壤中， 菌絲生長時產生毒素， 孢子可擴散至空氣中傳播， 在合適的條件下侵染合適的寄生體， 產生黃麴黴毒素。 有人可能認為高溫殺菌不就可以了嗎?也是不行的!因為雖然高溫殺滅了黃麴黴菌，
1放入陰涼通風處
將新鮮的板栗放在陰涼通風處， 將新鮮的板栗攤開擺放， 不要將板栗堆放， 只要能夠保證板栗通風的話嗎， 保存一兩個月是沒有問題的。
2風乾保存
板栗浸入冷水桶裡,水漫過板栗,浸泡7~10天后撈出,裝在竹籃裡,高掛在通風處,讓其自然風乾。 這樣的話， 讓板栗風乾的話能夠大大提高板栗的保存期限。
3放入沙子中保存
把沙子裝進容器裡， 底部鋪一層沙子， 放一層板栗放在沙子上。 再蓋上一層沙子， 蓋好沙子後，
4放入塑膠袋中保存
將板栗裝入塑膠袋中， 保持通風和氣溫的穩定， 將塑膠袋紮緊， 隔斷時間翻動一次， 這樣保存一段時間還是沒有問題的。
5冷藏法
將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右,然後把殼剝掉裝進保鮮袋把口紮上後放入冰箱冷藏就可以了， 這樣也可以提高保存的時間。 但是要注意的是板栗必須要去掉殼子保存的哦， 如果不去殼子， 放入冰箱中保存的， 板栗要不了多久外面的殼子都會發黴的。
6木屑混藏保存
將新鮮的板栗與木屑混合， 記得上面一層再覆蓋一些木屑， 將其放入陰涼通風處保存， 這樣的話也能夠保存到一段時間的哦。
板栗的吃法1烤板栗
材料：
板栗500克、白砂糖30克、植物油10ML、水20克。
做法
1板栗洗淨晾乾， 用剪刀在每個板栗上面豎劃一刀。
2切好的栗子放入碗裡， 倒入1勺約10ML的玉米油， 用手攪拌栗子， 使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油。
3烤盤鋪上錫紙， 把栗子平鋪進烤盤， 放進預熱好185度的烤箱。
4白砂糖和水混合， 隔水加熱攪拌， 使白砂糖溶解在水裡， 成為糖水。
5栗子放入烤箱烤25分鐘左右後， 把烤盤取出來， 用軟刷沾上糖水， 刷在栗子表面。
6刷好糖水以後， 繼續放進烤箱， 烤5分鐘即可。
2土豆燒板栗
材料：
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、薑蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒麵、油。
做法
1土豆板栗切塊， 豬肉切粒。 薑蒜切片。 蔥切斷備用。
2油下鍋7分熱時倒入豆瓣醬和薑蒜炒香， 接著倒入豬肉粒炒熟。
3把土豆和板栗一起倒入鍋里加水， 水掩過土豆板栗就可以了， 放入醬油、味精、花椒面、胡椒麵調味， 水開後開中火慢慢煮， 煮到土豆熟了就好了。
3板栗燒雞翅
材料：
雞翅， 板栗， 薑片， 蒜片， 老抽， 生抽， 番茄醬， 玫瑰露酒， 瑞士汁， 冰糖少許。
做法
1板栗洗淨， 切兩半， 水開後煮5分鐘。
2趁熱剝去板栗的硬殼和外皮， 雞翅剁2半。
3雞翅淖水備用， 準備好調料。
4油爆薑蒜， 下雞翅煎至微黃， 下老抽、生抽、番茄醬、玫瑰露酒、瑞士汁、冰糖， 下去皮的板栗。
5加清水蓋過雞翅， 大火煮開後轉小火煮20分鐘，
結語：以上就是小編為大家介紹的關於板栗發芽的相關內容， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了為什麼板栗發芽不能吃， 如果你還在為板栗發芽能吃嗎這樣的疑問而煩惱的時候， 就來看看文中的介紹吧， 不僅如此， 文中還有一些板栗的吃法， 教你板栗怎麼做好吃， 讓板栗充分實現自己的用處。
