魚頭味美， 易被人體消化和吸收， 含脂肪較少， 一般為1-3%(較多的魚為8-15%)， 含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 要吃魚頭， 首先要選擇到一條“身體健康”的魚。 網上流傳魚頭中因為重金屬‘汞’超標。 汞也叫水銀， 是一種有毒金屬， 自然環境下都會含有微量的汞， 特別是水中由於受到廢水的污染， 汞含量會更高。
魚類中確實含汞， 含汞的量跟魚的大小有關係， 越大的魚汞含量越高， 這也就是說生存時間越長的魚含汞越高， 8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年， 檢驗的結果是， 含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，
而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤， 像這些魚一般的生長時間在1年左右。 所以說對於現在市場上正規管道購買的魚我們可以大可放心的吃。 因為魚的營養價值的確是很高。
怎樣選擇重金屬含量低的魚1選擇有大市場或正規超市有保障的魚。
2選擇水庫中養殖的魚， 因為水庫一般是不容易被污染， 水庫中養殖的魚， 魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮， 一般水質養的魚， 魚磷比較暗淡。
3選擇魚時不要選擇太大的魚， 一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了， 不要買太大的魚， 因為越大重金屬含量越多。
吃魚頭時注意三點：1煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，
2消費標準：建議：人均每週消費2-3次， 每次消費1-1.5斤即可， 不要少吃， 不可多吃!
3食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐， 作以小料， 品味魚香、辣香。
吃魚皮時要細細品味， 講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快， 一吸而入， 停在口中， 鬆軟嫩滑， 順喉而下， 妙不可言。 魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除並徹底清洗， 以減少感染華枝睾血吸囊蟲的機率。 魚頭一般對半剖開以利煮熟， 魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪， 如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等， 總之要牢記一定要煮透、燒熟後方可食用。 在吃魚頭時不免囉嗦一句，
1喝鹽水
喝鹽水清腸法是被大多數愛美減肥人士所衷愛的方法， 因為該方法實際使用起來比較簡單， 效果還比較明顯。 首先想要清理腸胃的時候， 在前一天的飲食就要儘量清淡些， 如果春節期間實在很難吃的清淡， 那就前一天的晚餐儘量吃得清淡點、少吃點。
第二天早上起來後， 在空腹的狀態下， 喝一杯咸淡適中的鹽水， 切記不能過鹹也不能過淡。 因為過鹹的鹽水會損害血液迴圈和代謝系統的正常運轉， 鹽水過淡則會起不到清腸排毒的效果。 然後盡可能的做些全身性拉伸運動， 如擴胸運動、大幅度抻懶腰、扭動腰椎等運動。 這樣有利於加快清腸排毒的速度。
最後再喝一大杯鹽水， 進行簡單運動， 喝鹽水重複兩到三次， 你就能明顯得感覺到大便的量增多、次數也變多了， 而且又不會像腹瀉那樣感覺到身體虛弱。 所以， 在春節期間想要清理腸胃、一身輕鬆的人， 不妨定期喝點鹽水吧!
2減肥茶
現在市場上有很多類型功效的減肥茶， 我們暫且不論是否真的能夠起到減肥瘦身的作用， 但是大多數的減肥茶都含有能夠清理腸胃、排宿便的荷葉、枸杞、菊花、檸檬等中藥成分， 從而喝減肥茶能夠達到體重下降的效果。 所以， 我們可以選購一些正規、名氣大的廠商生產的減肥茶， 或是自己在家自製荷葉枸杞消脂茶等減肥茶， 進行腸道清理、去油膩。
不過對於現在快節奏的生活方式下， 很多人懶得自己花時間去搭配通便清腸胃的茶， 所以小編在這裡給大家推薦一款蘆薈茶通便茶， 它既能夠起到通便排毒的作用， 又能起到減肥瘦身的效果。 蘆薈是被醫學界認可的， 具有排毒養顏， 調節人體機能， 提高人體免疫力， 及能夠改善多種慢性疾病的症狀等作用。
3吃蘋果
吃蘋果清腸法雖然簡單， 但是操作起來需要一定的毅力。 大多數人在平常生活中， 都會有每天吃一個蘋果的習慣， 可是卻不見有清腸排毒的效果。 這是因為正常的飲食習慣下吃蘋果並不能起到有效的清腸作用。
想要通過吃蘋果清腸的人， 得選擇一天沒有親朋好友宴請的空閒日子， 全天只吃蘋果， 不吃其他任何食物。這樣才能夠讓蘋果中大量的營養元素像維生素群、果酸等，在體內起到促進腸胃蠕動的作用，從而達到促使宿便軟化、促進排便的效果。如果是有毅力的人，不妨在第二天繼續進行腸胃清理，吃喝優酪乳，不吃其他食物。這樣既能消耗體內脂肪，又能達到更好的清理腸胃、瘦身減肥的作用。
4喝醋
吃多了大魚大肉，體內油膩過重，還可以通過喝醋進行腸胃清理。因為醋中含有豐富的氨基酸、酵解酶類以及各種不飽和脂肪酸等酸性物質。這些酸性物質能夠起到促進腸胃蠕動、排便排毒的作用。不過日常生活中用的陳醋，酸性太重，不適宜喝太多。吃飯的時候，或是燒飯菜的時候，加入少許的醋就可以了。
如今，市場上還有多種果醋飲料，適量喝些這種醋飲料同樣能夠起到清理腸胃的作用，又不會像陳醋那樣刺激腸胃黏膜。常見的果醋飲料包括蘋果醋、香蕉醋、葡萄醋、酸梅醋、檸檬醋、草莓醋等，口感豐富又健康。所以，春節期間的果汁飲料，不妨就用果醋飲料代替。
5其他方法
除了上文所說的快速清腸方法，還有空腹喝蜂蜜、多喝白開水、吃木耳、空腹喝涼牛奶、喝綠豆湯、吃鴨血、吃各類菌菇、多跑步等多種方法，都能夠有效的進行腸胃清理。
不吃其他任何食物。這樣才能夠讓蘋果中大量的營養元素像維生素群、果酸等，在體內起到促進腸胃蠕動的作用，從而達到促使宿便軟化、促進排便的效果。如果是有毅力的人，不妨在第二天繼續進行腸胃清理，吃喝優酪乳，不吃其他食物。這樣既能消耗體內脂肪，又能達到更好的清理腸胃、瘦身減肥的作用。4喝醋
吃多了大魚大肉，體內油膩過重，還可以通過喝醋進行腸胃清理。因為醋中含有豐富的氨基酸、酵解酶類以及各種不飽和脂肪酸等酸性物質。這些酸性物質能夠起到促進腸胃蠕動、排便排毒的作用。不過日常生活中用的陳醋，酸性太重，不適宜喝太多。吃飯的時候，或是燒飯菜的時候，加入少許的醋就可以了。
如今，市場上還有多種果醋飲料，適量喝些這種醋飲料同樣能夠起到清理腸胃的作用，又不會像陳醋那樣刺激腸胃黏膜。常見的果醋飲料包括蘋果醋、香蕉醋、葡萄醋、酸梅醋、檸檬醋、草莓醋等，口感豐富又健康。所以，春節期間的果汁飲料，不妨就用果醋飲料代替。
5其他方法
除了上文所說的快速清腸方法，還有空腹喝蜂蜜、多喝白開水、吃木耳、空腹喝涼牛奶、喝綠豆湯、吃鴨血、吃各類菌菇、多跑步等多種方法，都能夠有效的進行腸胃清理。
