做湯有煲湯、燉湯之分， 兩者區別很大。 煲湯是將原料放入水中， 然後把容器直接放到火上進行加熱， 慢慢用文火加熱即可。 不過， 在明火之下， 湯料的香氣容易在煲的過程中流失， 所以即使希望湯料再出味， 也不宜煲過長的時間。 燉湯是用燉盅隔水燉， 換句話說， 實際是以水蒸氣和開水的溫度為熱源做出來的湯， 湯料中的營養成分能被充分地溶解到湯水中並很好地保留， 而且湯料不易因加熱過久而爛散， 湯清， 賣相也更加清秀。
養顏烏雞湯功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、鐵質及其他營養素，
原料：烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子
製作方法
1將烏雞、甲魚宰殺洗淨切塊， 鹿茸、後尖肉洗淨出水備用。
2加入各種藥材， 煲至6小時即可。
備註：不必添加任何調料。
杞精鵪鶉湯功效：滋養肝腎， 補精益智。 鵪鶉是良好的益智食品， 含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等， 有助於消除眩暈健忘症狀， 有健腦養神之作用。 枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、滋陰補腎。 幾味同用更增加其滋補和益智作用。
原料：鵪鶉1只， 枸杞子、黃精各30克， 鹽、味精少許。
製作方法
1將鵪鶉宰殺， 去毛及內臟， 冼淨。
2枸杞、黃精裝鵪鶉腹內。
3加水適量， 文火燉酥， 加鹽、味精適量調味即成。
備註：棄藥， 吃肉喝湯， 每日1次。
太子參燉柴雞功效：滋陰補虛， 溫中益氣。 特別適於秋冬女性進補， 調養產後虛弱等。
原料：太子參8克， 柴雞250克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
製作方法
1將柴雞切塊， 在沸水中焯後， 將水倒掉。
2將柴雞與太子參一起， 放入蔥、薑、料酒， 加清水燉約2個小時， 至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
首烏鴿蛋湯功效：補肝腎、益精血、烏鬚髮
原料：何首烏5克， 熟地3克， 鴿蛋50克， 草菇10克
調料：鹽適量
製作方法
1將鴿蛋放入冷水中， 煮熟後剝皮。 草菇去皮取芯。
2將何首烏、熟地煎約30分鐘， 留汁備用。
3用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，
備註：可以不放鹽及其他調料。
