常見的保色劑亞硝酸鹽等。 對食物產生的效果保持食物色澤鮮紅。 每公斤食物的用量應為0.07g以下殘留過多可能會…呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌症。 危險：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。
漂白劑排除術
常見的漂白劑有…雙氧水(過氧化氫)。 對食物產生的效果…防止食物褐變， 有殺菌效果。 每公斤食物的用量應為…0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會…急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐， 長期食用易得腸胃癌。 常被添加的食物有… 豆類加工品(幹絲、豆干、面腸等)，
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發酵乳、豬肝、豬血等配料， 共煮或泡水， 可將殘留的過氧化氫分解為水， 有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法：
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片， 加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜)加熱煮沸2分鐘， 也可采浸泡1小時的方式。
2 烘烤加熱法：以烤箱設定220℃， 將可能殘留過氧化氫食物置於烤箱中烤1分鐘。
常見的防腐劑有…去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、硼砂等。 對食物產生的效果…保存持久、食物更Q、蓬鬆。
甲醛：禁止應用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食!
含胺類食物…乾燥的海產類， 如蝦幹、小魚幹、魷魚幹、蚵乾等， 及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。 與亞硝酸鹽食物共食， 會產生亞硝胺， 有強烈毒性， 易引起肝硬化， 口腔、食道、腸胃等癌症。
2.含亞硝酸鹽食物， 不可和乳酸飲料共食!
與優酪乳、養樂多等乳酸飲料合吃， 會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度， 生成亞硝胺， 引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物， 不要直接加熱!
含亞硝酸鹽食物儘量不要直接加熱， 如烤、油煎、炸等。 可改用水煮、清蒸， 減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸製品可以降低血中亞硝胺濃度!
單吃優酪乳等乳酸飲料， 可抑制腸道有害細菌合成亞硝胺， 降低血中亞硝胺濃度!
微微健康網溫馨小提示：蔬菜、柑橘類水果含豐富維生素C、E， 並能抗氧化， 可有效使亞硝酸鹽迅速的在胃中被破壞， 阻止合成亞硝胺致癌物。
