本來是想做清蒸多寶魚的， 買的這條多寶魚接近二斤， 家裡沒有那麼大的蒸鍋， 只好臨時改成了用鑄鐵鍋做吧。 實際上無水焗的菜譜多用於電壓力鍋， 大部分以肉類為主， 用食物自身的水份和適當的調料來烹飪。 更大程度上保持了食物的原汁原味。 用這種辦法做魚也很簡單， 而且是明火加熱， 熱量直接作用到魚上， 會比清蒸多寶魚的味道更濃郁些。 而且多寶魚沒有小刺， 肉質比較鮮嫩， 特別適合老人和孩子食用。
用料
多寶魚 1條
蔥葉 幾段
薑 幾片
蒸魚豉油 適量
蔥絲 適量
紅椒絲 適量
食用油 適量
做法步驟
1、把魚的內臟去掉(這一步買魚的時候就處理了)， 洗淨， 為了方便成熟， 在魚背上拉幾個花刀。 準備蔥葉段。 薑片。 料酒半小碗。
2、把蔥葉和薑片鋪到鍋底， 倒上料酒開中火。
3、把處理好的魚放到上面。
4、蓋上鍋蓋， 中火差不多十到十二分鐘。
5、時間一到， 打開鍋蓋， 魚做熟了， 嫩嫩的魚肉。
6、在魚背上鋪上蔥絲和紅彩椒絲， 倒上適量的蒸魚豉油。
7、再另起一個鍋倒入適量的食用油， 燒熱， 澆到蔥絲和紅椒絲上。 就好了。
8、簡單下飯的一鍋焗魚就做好了。
小貼士
不管是蒸魚還是焗魚， 火候和時間都是很關鍵的， 多一分則老， 少一分則生。 做到剛剛好最重要了。
