紅薯葉以前在城市裡並不多見， 在鄉下就常見多了， 一般都被拿來炒著吃或者煮粥喝， 味道非常好。 小時候， 番薯吃的不多， 很多還用來喂豬。 後來， 番薯被認為是長壽保健食物， 還堂而皇之被端上餐廳的桌子， 但是， 番薯葉卻經常是被丟棄的。
但是， 如今， 卻發現事實並非如此。 聽說歐美、日本、香港等地還掀起一股“番薯葉熱”。 研究發現， 番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 番薯葉可使肌膚變光滑， 經常食用有預防便秘、保護視力的作用， 還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
1原料
取紅薯嫩葉， 去雜質、泥沙和黴變葉， 放入洗滌槽中用流動清水充分洗淨， 撈出瀝淨水分。
2漂燙
清洗乾淨的紅薯葉， 用1%食鹽水浸泡10小時， 清洗乾淨， 再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘， 撈出後投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中， 溶液溫度為95℃～100℃， 漂燙1～1.5分鐘， 迅速冷卻。
3鹽醃
紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬， 保持鹽水濃度穩定， 每天食鹽濃度遞增2%， 直至濃度達到16%為止， 醃漬4～5天， 脫鹽， 瀝幹。
4配製香料
將八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，
5湯汁配方
用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。
6調配裝袋
定量裝入經上述處理過的紅薯葉于複合袋中， 再加入適量湯汁即可。 還可加2%食鹽、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%薑粉、0.5%白糖、0.02%脫氫醋酸納于紅薯葉中。 成品厚度應低於15毫米， 內容物距袋口3～4釐米。
7封口、殺菌
裝好的袋經真空封口， 然後在殺菌釜中進行殺菌處理， 一般在121℃下處理15分鐘。
8保溫、檢驗
成品保溫37℃7天， 進行檢驗， 除去湯汁渾濁及脹袋， 成品裝箱即成。
紅薯葉的美味做法1炒紅薯葉
材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油。
步驟
1將紅薯葉摘好， 洗乾淨。
2起鍋， 可倒入麻油。 油熱後， 將切好的蒜米倒入， 爆香。
3蒜米爆香後，
4大火翻炒至紅薯葉軟熟後， 加入鹽、生抽調味即可出鍋啦。
小竅門：紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香。 用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦。
2大蒜茸炒紅薯葉
材料：嫩紅薯葉400克， 大蒜30克， 素油15毫升， 精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法
1將嫩紅薯葉莖洗淨， 放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼， 切成段。 大蒜剝皮搗成茸。
2炒鍋置火上， 放素油燒至四成熱， 放人大蒜茸炒出香味， 加入嫩紅薯葉莖翻炒， 加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味， 加入味精、麻油， 撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
結語：以上就是為你介紹的一直被丟棄的它竟是保健長壽菜， 你們都瞭解了吧。
