1導致肥胖
在所有的食品中， 油脂的單位熱量最高， 1克即可產生9千卡的熱量。 如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油， 一個月後體重就會增加700—800克， 一年就會增加體重近10公斤。 一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
2易患心臟病、腦中風
飲食油大， 吃油多， 可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。 而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上， 造成動脈硬化， 最終還會形成血栓。 血栓一旦阻塞心血管， 結果就是心臟病發作;一旦阻塞腦血管， 結果就是腦中風。
3引生癌症
有些癌症， 如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等， 都與“油大”有著直接或間接的聯繫。 因此， 美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。
吃進胃裡的油脂過多， 膽汁也會相應增加分泌。 當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後， 結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物， 從而增加患結腸癌的機會。
女性體內雌激素水準高， 罹患乳腺癌的幾率就高。 油脂吃得過多易致肥胖， 而肥胖的婦女體內雌性激素的水準普遍較體瘦婦女高。
雖然沒有直接證據證明高脂肪飲食會引發前列腺癌， 但流行病統計學的研究結果表明， 從日本移民到美國的日本後裔，
1多採用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法， 以此減少油的攝入， 不用油炸、油煎等烹調方法。
2做湯或者用砂鍋燉菜時， 不需要再用油煸炒， 可以直接將肉等食材放入鍋中。
3少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物， 這類食物裡還有大量的反式脂肪。
4減少外出用餐次數， 一是餐館裡菜的用油量偏大， 二是一些黑心的商家可能使用非正規管道來源的劣質油。
5多使用不粘鍋、微波爐等炊具， 這樣可以少用一些“潤鍋”油， 從而減少油的使用量。
