秋季養生湯 講究多多

感冒的時候不適合煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用， 因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

月經前適合補性溫和的湯， 千萬不要因為補得過火導致經血過多。 具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用， 每週喝2—3次為宜。

喝湯誤區

取湯而棄肉：錯!一般人認為營養都集中在湯裡， 所以煲好的湯就只能喝湯， 對於裡面的肉類， 中藥就棄之不理了， 其實這大錯特錯了。 營養學家們近年來發現， 無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完全溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。 另外，

中藥味道比較怪異， 讓人難以接受， 所以一般人都不會理會。 但有些中藥價值昂貴， 營養豐富， 所以應該消滅掉。

煲參湯的時間越長越好：錯!老人的習慣通常是將參類早早地放到湯裡， 一煲就是2、3個小時， 認為這樣才能將人參的營養都溶于湯中。 其實參類中含有一種人參皂甙， 如果煮得時間過久， 就會分解， 失去其營養價值， 所以， 煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

喝湯養生講究頗多

喝湯誰不會， 可是你知道究竟是應該在餐前喝湯還是在餐後喝湯呢?這可是很有講究的!

老話說“飯前先喝湯， 勝過良藥方”， 其實， 這話是頗有道理的。

吃飯的時候， 食物經由口腔、咽喉、食道最後到胃， 好比經過一條通道。 吃飯前先喝幾口湯， 等於給這條通道加了點“潤滑劑”， 使食物能順利下嚥， 防止幹硬食物刺激消化道粘膜。 吃飯時， 中途不時進點湯水也有助於食物的稀釋和攪拌， 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。 若飯前不喝湯， 吃飯時也不進湯水， 則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴， 這時才喝水， 反而會沖淡胃液， 影響食物的吸收和消化。

所以營養學家認為， 養成飯前吃飯時不斷進點湯水的習慣， 還可以減少食道炎、胃炎等的發生。 專家們的研究還同時發現， 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人， 消化道也最易保持健康狀態。

當然， 飯前喝湯並不是說喝得越多越好。 一般情況下， 中晚餐前以半碗湯為宜， 而早餐前可適當多些， 這是因為一夜睡眠後，

人體水分損失較多。 進湯時間以飯前20分鐘左右為好， 吃飯時也可緩慢少量進湯， 但切忌“狂飲”。

秋季氣候乾燥， 常常使人感到鼻、咽乾燥不適。 這時如果能吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果， 會使人頓覺清爽舒適。

這個季節帶有保健醫療性質的水果， 要數梨和甘蔗了。 中醫認為， 梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能， 最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。 尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結症較為適宜。 梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。

甘蔗有滋補清熱的作用， 含有豐富的營養成分。 作為清涼的補劑， 對於低血糖、大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。

勞累過度或饑餓頭暈的人， 只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。 但是， 由於梨、甘蔗性寒， 對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外， 適於秋冬季吃的水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。