胡蘿蔔四大禁忌
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃， 否則會降低辣椒的營養價值。 但維生素C分解酶不耐熱， 50℃時就能被破壞， 所以熟吃時不必擔 心。
2胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素， 吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。 胡蘿蔔素怕酸， 吃胡蘿蔔切忌放醋。
3胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處， 二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4胡蘿蔔不宜生吃
白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等， 表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。 但上述物質均不耐熱， 在70℃的高溫下便被破壞。 而胡蘿蔔則恰恰相 反， 胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素， 生吃時， 70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收， 用食用油將其炒熟後食用， 方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。 另外， 胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生 素C。
胡蘿蔔的營養價值
1益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
2利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。
3健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。
5降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用，
6改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。
7促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔的做法大全
拌胡蘿蔔絲
主料：胡蘿蔔250克
輔料：香菜50克，
調料：白砂糖30克， 醋20克， 鹽8克， 味精3克， 香油15克
做法
1胡蘿蔔洗淨， 切成5釐米長的細絲， 放在碗中， 用5克精鹽拌勻;香菜摘淨去根， 洗淨， 切3釐米長段。
2胡蘿蔔絲用清水洗淨， 擠去水分， 放入盆內， 加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽， 拌勻盛入盤內即成。
小訣竅：香菜服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
雞肉炒白菜胡蘿蔔絲
材料：雞胸肉150克， 胡蘿蔔一個， 白菜葉八片， 蔥一顆， 薑兩片， 鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。
調料：橄欖油1.5大匙， 鹽1.5茶匙， 生抽1茶匙， 白醋1/2茶匙， 香油三滴， 料酒1茶匙， 澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。
做法
(1將雞肉洗淨， 切片， 用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻， 醃制15分鐘。
(2將胡蘿蔔白菜洗淨， 切絲， 橘皮切絲， 蔥切蔥花， 薑切絲備用。
(3炒鍋熱後放1大匙橄欖油， 下醃好的雞肉翻炒， 炒至變色， 加生抽， 蔥薑， 翻炒均勻先盛出。
(4鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油， 放入胡蘿蔔絲， 白菜絲， 橘皮絲， 中火翻炒至變軟， 加1茶匙鹽， 1/2茶匙白醋炒勻， 放入剛才炒好的雞肉， 將肉與菜炒勻， 再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
備註：一大匙=15毫升(table spoon)， 一茶匙=5毫升(tea spoon)。
炒胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油
做法
1豬肉切小片， 胡蘿蔔切片備用。
2鍋中倒入油， 油量要比平時炒菜一些， 最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔， 待油6分熱放幾顆花椒， 8分熱時下肉炒， 再放點豆瓣醬一同炒， 炒至肉都8層熟。
3下胡蘿蔔片， 翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟， 中間要翻炒幾下避免粘鍋， 開中火。
4待胡蘿蔔軟了就好了， 放入鹽， 味精即可!
豆腐燒胡蘿蔔
主料：北豆腐250克，
輔料：胡蘿蔔150克，
調料：醬油5克， 味精5克， 胡椒5克， 豌豆澱粉5克， 香油5克， 大蔥5克， 薑5克， 植物油50克
做法
1將豆腐切成滾刀塊;
2胡蘿蔔洗淨， 切成滾刀塊;
3炒鍋洗淨置火上， 鍋內放植物油燒熱， 下入薑末和蔥末煸炒出味;
4下入豆腐塊、胡蘿蔔塊， 繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量;
5湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹;
6澱粉勾芡，淋入香油即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔1根，細玉米麵2小勺，鹽，味精，蔥，蒜，香菜，幹辣椒
做法：
1胡蘿蔔去皮切成火柴杆粗細的絲
2將細玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵，再加入鹽(鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水)、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中
3放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。(蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽。)
4蔥、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段
5鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可
結語：今天小編給大家講了胡蘿蔔的食用禁忌與些注意事項，你是否都記住了呢!胡蘿蔔與白蘿蔔是有區別的，白蘿蔔非常適合生吃，但胡蘿蔔非常適合熟吃，最好煮爛了再食用，那養生效果 才更好，如果你生吃的話它的大多數營養價值你是吸收不到的。
繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量;5湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹;
6澱粉勾芡，淋入香油即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔1根，細玉米麵2小勺，鹽，味精，蔥，蒜，香菜，幹辣椒
做法：
1胡蘿蔔去皮切成火柴杆粗細的絲
2將細玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵，再加入鹽(鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水)、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中
3放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。(蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽。)
4蔥、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段
5鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可
結語：今天小編給大家講了胡蘿蔔的食用禁忌與些注意事項，你是否都記住了呢!胡蘿蔔與白蘿蔔是有區別的，白蘿蔔非常適合生吃，但胡蘿蔔非常適合熟吃，最好煮爛了再食用，那養生效果 才更好，如果你生吃的話它的大多數營養價值你是吸收不到的。
