【導讀】讓炒豬肉更好吃的小技巧， 豬肉是最常見的肉類， 雖然我們經常吃， 但是你知道怎麼炒豬肉更好吃嗎？除了需要掌握炒豬肉的技巧之外， 對於不同部位的豬肉， 也要採取不同的做法， 那麼接下來就一起來瞭解下讓炒豬肉更好吃的小技巧。
讓炒豬肉更好吃的小技巧
1.加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和， 然後再下鍋炒， 這樣炒出來的肉白嫩可口。
2.勾芡
炒肉片或肉絲時， 先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、薑、澱粉等作料（專業名叫“掛漿”）， 若適量加點涼水拌勻， 效果會更為理想。
3.加啤酒
炒肉片或肉絲前， 先用啤酒將澱粉調稀， 拌在肉片或肉絲上， 當啤酒中的酶發揮作用時， 肉的蛋白質就會分解， 可增加肉的鮮嫩程度， 若用此法炒牛肉效果最佳。
4.開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺裡， 浸入開水中燙1-2分鐘， 等肉稍一變色立刻撈出來， 然後再下鍋炒3-4分鐘， 即可炒熟。 由於炒的時間短， 吃起來鮮嫩可口。
5.熱鍋油涮
先把空鍋燒熱， 再倒入油涮一下鍋後， 立即下入肉絲或肉片煸炒， 這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6.燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裡翻動幾下， 等肉變色時，
7.滴醋
炒肉時， 放鹽過早肉熟得慢， 最好在肉要熟時放鹽， 在出鍋前加幾滴醋， 將會鮮嫩可口。
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