不少人願意在家儲藏葡萄酒， 不過由於葡萄酒本身缺陷或保存不當等原因， 很容易導致葡萄酒變質。 那麼， 如何判斷家裡儲藏的葡萄酒是否變質呢？現在就和小編一起看看知名葡萄酒侍酒師高梓清的介紹， 判斷葡萄酒是否變質， 可以從色、香、味三方面進行判斷。
色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡， 沒有光澤， 呈不正常的棕色， 那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色， 它也可能發生了過度氧化。 此外， 如果葡萄酒的顏色混濁， 漂著雪花狀， 基本就可以認定這瓶酒已經變質了。
當然， 判斷葡萄酒是否變質， 還可以觀察葡萄酒的橡木塞。 正常的葡萄酒的橡木塞顏色木色或帶有白色晶體， 如果拔出來有綠色的黴， 酒體就很有可能變質。
香：如果葡萄酒聞起來有發黴、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道， 那這瓶酒可能過度氧化了。
葡萄酒因為氧化硫導致病變時， 氣味特別強烈， 非常刺鼻。 深吸一口氣後， 鼻子前端可感覺到明顯的異味。 假如對葡萄酒的品質有所疑慮， 可採取以手掌蓋住杯口的方式， 然後用力地上下晃動酒杯， 當掀開手掌後， 馬上深吸從酒杯裡散發出來的氣味。
味：辨識葡萄酒是否變質、變壞， 最直接的方法就是聞了之後再喝一口。 變質的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。 此外， 還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下齶和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高梓清還提醒， 高溫是葡萄酒的剋星， 儲存葡萄酒的理想溫度是13至15攝氏度左右， 高於這個溫度可使葡萄酒的成熟加快， 使酒迅速走向老化。 此外， 葡萄酒對光也很敏感， 因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子， 這些有機分子對葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關鍵的作用。 被光線過度照射的葡萄酒可有著濕紙板或濕羊毛的氣味， 使葡萄酒的果味和果香喪失。 平日裡葡萄酒應該放在避光處。
健康之路的金鑰匙。