市疾控中心營養專家提醒廣大市民, 如果吃螃蟹的時候忽略一些細節, 就可能導致腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀, 引起身體不適。
1貪鮮:一家三口吃醉蟹, 上吐下瀉
韓先生一家三口都非常喜歡吃海鮮, 開海後, 海鮮更是家中餐桌常見的美食。 可是, 讓韓先生沒想到的是, 前兩天, 他親手醃制了一盆醉蟹, 卻把一家三口吃得上吐下瀉。
對此, 市疾控中心營養專家提醒說, 不提倡市民吃生蟹, 這種吃法對人體有害。 由於水質問題, 螃蟹體內往往滋生有細菌, 生吃螃蟹很容易引起中毒。
此外, 營養專家還特別強調說, 不能吃死螃蟹。 因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺, 且會隨著死亡時間延長而累積。 當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質, 滋生其它細菌生長。
由於螃蟹在江河湖泊中, 以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行, 故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙, 吃時一定要去掉, 而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。 對於患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。
2禁忌:螃蟹不要與柿子同食
營養專家還告訴記者說, 蟹和柿都屬寒涼之物, 同時進食過量容易引起不適。 而現代醫學認為, 蟹含有豐富的蛋白質, 而柿子含有很多鞣酸, 兩者同吃會導致凝固硬化引發不適。 吃蟹時, 有些人喜歡喝一點暖好的黃酒, 其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣,是一種好辦法。 市民吃蟹後如若感到腸胃不適, 可用姜片煮水, 並趁熱飲下, 有暖胃的功效。
另外, 吃螃蟹一定要佐醋、薑。 由於螃蟹性寒, 故爆炒螃蟹時加薑、蔥、蒜調料驅寒去腥, 而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生薑,
3為什麼死螃蟹不能吃?
螃蟹生活在水中, 喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體, 在螃蟹體內便會感染一定的細菌。 尤其是河蟹, 大多生長在污濁的河塘, 蟹體內外沾又大量的病菌。
活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡, 他體內的細菌就會大量繁殖, 分解蟹肉, 有的細菌還產生毒素, 若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒, 常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,
因此, 在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮, 不要買已經死亡的螃蟹, 特別是河蟹, 而且在使用的時候要煮透煮熟, 以殺死螃蟹內外污染的病菌。
其實螃蟹原本是生活在水中的, 螃蟹最喜歡吃的食物就是水裡面的死魚和死蝦, 以及動物的屍體在螃蟹死後體內會感染一定的細菌, 如果吃了死螃蟹的話, 那我們的身體也會遭受細菌的感染。
吃螃蟹的8個注意事項螃蟹不僅好吃, 含有豐富的維生素, 還有一定的藥用價值。 不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀, 這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。
1蟹要蒸熟煮透, 生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質為食, 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨, 蒸煮不透, 或因生吃醉蟹或醃蟹, 把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡, 怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃, 就不會有這個問題了。
2蟹要吃鮮活的, 死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短, 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中, 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色, 具有光澤, 臍部飽滿, 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色, 蟹腳較軟, 翻正困難。
3蟹要現蒸現吃, 不要存放
萬一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方, 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時, 在開蓋後要注意四個清除:
清除蟹胃, 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包, 先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄;
吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
6不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
7不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
結語:看完以上的內容,相信大家現在對於吃螃蟹的注意事項已經有一定的瞭解,希望對大家能夠有所幫助,現在正是吃螃蟹的季節,大家在吃螃蟹的時候一定要注意以上所說的這些事情。
先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
6不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
7不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
結語:看完以上的內容,相信大家現在對於吃螃蟹的注意事項已經有一定的瞭解,希望對大家能夠有所幫助,現在正是吃螃蟹的季節,大家在吃螃蟹的時候一定要注意以上所說的這些事情。