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做簡易大餅 不需發麵就能讓你做出十種美味大餅

在我們的日常飲食中, 主食的選擇一般都是以麵食為主的, 而在常見的麵食食品種類中, 大餅可謂是人們最喜歡吃的一款主食, 而在生活中, 掌握大餅的製作方法, 也讓我們可以隨時吃到美味的食物。

蔥油餅:

用料:

麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;

做法:

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵團揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

蔥油餅的做法

口袋餅:

用料:

麵粉200克

做法:

1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的麵團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2釐米厚的面皮

4.取一張擀好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

南瓜雞蛋煎餅:

用料:

南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升, 生薑、蔥適量;

做法:

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中, 倒入麵粉與糯米粉, 加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖), 倒入雞蛋液, 加入約150毫升水, 充分地拌勻成麵糊;

3.平底鍋內放油, 將一半麵糊倒入鍋中, 蓋上鍋蓋, 小火將其煎至定型後翻面, 最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤, 剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅:

主料:

麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量;

做法:

1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃制10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝幹水分;薑蒜切末,蔥切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、薑蒜末、蔥花一起放入醃制好的包菜中,

再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;

香甜玉米餅:

用料:

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3.加入適量溫水, 揉成麵團(這個過程是很容易滴哈!);

4.將麵團搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分, 是隨便從麵團上掰下一小塊, 揉圓後再按扁, 不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!), 將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯;

5.平底鍋內放油, 放入玉米餅生坯, 小火煎至兩面金黃即可出鍋。

胡蘿蔔豆沙煎餅:

用料:

胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中, 揉成光滑的麵團, 餳20分鐘;

3.餳好的麵團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

椒鹽油酥餅:

用料:

麵粉200克,椒鹽、油各適量;

做法:

1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤卷起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.

京東肉餅

主料:

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量;

做法:

1.牛肉洗淨剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃制30分鐘;

面皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵團揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

5.將面皮的四分之三均勻地塗上醃制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

什錦蔬菜煎餅:

材料:

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麵粉100克,蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;

做法:

1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗淨切成小粒,生菜洗淨瀝幹切碎,蔥切花;

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用;

3.麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀;

4.放入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;

5.平底鍋內放少許油,用勺子將麵糊舀入鍋內,一勺子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅:

材料:

麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法:

(一)面皮:

1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

2.再加入少許的冷水,用手揉至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;

(二)餡料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、薑洗淨切成小粒,蔥切花;

2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃制20分鐘;

(三)做肉餅啦:

1.將醒好的麵團揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

2.將醃制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實;

3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水幹時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;

紅薯雞蛋煎餅:

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

對於喜歡烹飪的人來說,其在平時選擇不同的食材進行製作,可製作而成的美食種類也是不同的,大餅的製作方法和口感就會隨著食材的不同而不同,因此,本文所支招的十種大餅簡易做法,大家在平時就可以經常食用。

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麵團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麵條盤卷起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.

京東肉餅

主料:

麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量;

做法:

1.牛肉洗淨剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃制30分鐘;

面皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵團揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

5.將面皮的四分之三均勻地塗上醃制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

什錦蔬菜煎餅:

材料:

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麵粉100克,蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;

做法:

1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗淨切成小粒,生菜洗淨瀝幹切碎,蔥切花;

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用;

3.麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀;

4.放入瀝幹的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;

5.平底鍋內放少許油,用勺子將麵糊舀入鍋內,一勺子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅:

材料:

麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法:

(一)面皮:

1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

2.再加入少許的冷水,用手揉至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;

(二)餡料:

1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、薑洗淨切成小粒,蔥切花;

2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃制20分鐘;

(三)做肉餅啦:

1.將醒好的麵團揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

2.將醃制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓面餅,使之緊實;

3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水幹時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;

紅薯雞蛋煎餅:

用料:

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖適量,模具一個

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

對於喜歡烹飪的人來說,其在平時選擇不同的食材進行製作,可製作而成的美食種類也是不同的,大餅的製作方法和口感就會隨著食材的不同而不同,因此,本文所支招的十種大餅簡易做法,大家在平時就可以經常食用。

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